甜菜堿別名三甲銨基酸，作為飼料添加劑，甜菜堿具有促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)、誘食質(zhì)、緩解熱應(yīng)激、調(diào)控動(dòng)物繁殖性能等作用。甜菜堿可以通過(guò)參與蛋氨酸代謝為機(jī)體大部分甲基化反應(yīng)提供甲基。

甜菜堿能促進(jìn)動(dòng)物攝食，提高餌料的適口和利用率。張冬梅（2009）研究發(fā)現(xiàn)甜菜堿能顯著提高肥育豬的采食量。汪以真和占秀安（1998）報(bào)道，在1—24日齡肉雛雞日糧中添加甜菜堿能提高采食量，且隨甜菜堿添加量的增加而增強(qiáng)。甜菜堿對(duì)滲透壓的激變具有緩沖作用，維持細(xì)胞滲透壓平衡。當(dāng)組織滲透壓發(fā)生變化時(shí)，甜菜堿能被細(xì)胞吸收，防止細(xì)胞水分流失及鹽類(lèi)的進(jìn)入，提高細(xì)胞Na-K泵功能，調(diào)節(jié)動(dòng)物腸道的水分的離子平衡、維護(hù)腸道功能，減緩腹瀉的發(fā)生。

飼料中添加甜菜堿可幫助家禽避免脫水并保持采食量，從而顯著改善家禽的飼料利用率和體增重。家禽控制自身水平衡的機(jī)制會(huì)消耗大量能量，而甜菜堿則有助于家禽有效地保留水分。邱玉朗等（2010）研究了甜菜堿對(duì)小鼠熱應(yīng)激的影響，試驗(yàn)結(jié)果表明，試驗(yàn)在日曬4h的熱應(yīng)激情況下，各組白蛋白并無(wú)差異，而總蛋白水平試驗(yàn)組顯著高于對(duì)照組，說(shuō)明甜菜堿具有明顯的抗熱應(yīng)激作用。Freed等（1979）報(bào)道，甜菜堿有抗小鼠高半胱氨酸、戊四氮和電驚厥發(fā)生的作用。許德義等（1986）的藥理研究表明甜菜堿有明顯的鎮(zhèn)靜作用，增強(qiáng)戊巴比妥鈉的催眠作用和抗傷害刺激及解熱作用。

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