甜菜堿是一種天然化合物，大多數(shù)生物體內(nèi)含有甜菜堿。小麥和甜菜是兩種常見(jiàn)的含有高濃度甜菜堿的植物，由于甜菜堿具有一定的功能特性，在某些條件下可成為必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)(或添加劑)，因此在生豬和家禽日糧中加入純甜菜堿的情況越來(lái)越多。

大多數(shù)情況下，動(dòng)物能夠合成甜菜堿以滿足自身機(jī)體的需要。甜菜堿合成的方式是大家熟知的維生素膽堿的氧化。人們已經(jīng)證明，向飼料中添加純甜菜堿可以節(jié)省昂貴的膽堿。作為甲基供體，甜菜堿還可以代替價(jià)格昂貴的蛋氨酸。因此，飼料中添加甜菜堿可以減少對(duì)蛋氨酸和膽堿的需要。甜菜堿也可以用作抗脂肪肝劑。在一些研究中，在飼料中僅添加0.125%的甜菜堿，生長(zhǎng)豬胴體脂肪沉積即可減少15%。最后，甜菜堿已被證明可以提高營(yíng)養(yǎng)成分的消化率，這是因?yàn)樗鼮槟c道細(xì)菌提供了滲透保護(hù)，使胃腸道環(huán)境更為穩(wěn)定。

在缺水時(shí)可過(guò)量飲食甜菜堿，這不是利用其甲基供體的功能，而是利用甜菜堿來(lái)調(diào)節(jié)細(xì)胞的水合作用。在熱應(yīng)激的狀態(tài)下，細(xì)胞的反應(yīng)是聚集無(wú)機(jī)離子，如鈉、鉀、氯以及甜菜堿這樣的有機(jī)滲透劑。在這種情況下，由于甜菜堿沒(méi)有導(dǎo)致蛋白質(zhì)失去穩(wěn)定性的負(fù)面影響，因此是最有效的化合物。作為滲透調(diào)節(jié)物質(zhì)，在機(jī)體缺水的狀態(tài)下，甜菜堿可以保護(hù)腎臟免受高濃度電解質(zhì)和尿素的危害，改善巨噬細(xì)胞的功能，調(diào)節(jié)腸道中的水分平衡，防止細(xì)胞過(guò)早死亡，并且對(duì)胚胎存活有一定影響。

基于實(shí)驗(yàn)以及經(jīng)驗(yàn)性的證據(jù)，可以說(shuō)，向肉雞、火雞和鴨子日糧中添加純甜菜堿可以略微提高營(yíng)養(yǎng)成分的消化率，促進(jìn)生長(zhǎng)和提高飼料轉(zhuǎn)化率。此外，向家禽飼料中添加甜菜堿可能會(huì)導(dǎo)致胴體脂肪減少和胸脯肉增加。當(dāng)然，上述功能的確切影響效果具有很大的可變性。此外，在實(shí)際條件下，甜菜堿相比于蛋氨酸可以被接受的相對(duì)生物利用度為60%。換句話說(shuō)，1公斤無(wú)水甜菜堿可以替代0.6公斤蛋氨酸的添加。而對(duì)于膽堿，據(jù)估計(jì)，在肉雞飼料中甜菜堿可以代替約50%的膽堿添加，而在蛋雞飼料中可以100%替代膽堿添加。

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