甜菜堿(Betaine)又名三甲基甘氨酸，化學(xué)名稱為三甲氨基乙內(nèi)酯，分子式為C5H11O2N，是一種季胺型生物堿，是高效甲基供體。甜菜堿為白色棱粒狀或葉片狀結(jié)晶，熔點(diǎn)293℃，其味甘甜。甜菜堿水合式溶于水，溶于甲醇和乙醇，微溶于乙醚。它具有很強(qiáng)的保濕性。

甜菜堿在蛋雞應(yīng)用是甜菜堿通過提供甲基促進(jìn)蛋氨酸合成和脂質(zhì)代謝，參與卵磷脂合成和肝臟脂肪遷移，減少肝臟脂肪存積，防止脂肪肝的形成。同時(shí)，甜菜堿通過提供甲基促進(jìn)肌肉和肝臟中肉堿的合成，飼料中添加甜菜堿可明顯提高雞肝臟中游離肉堿的含量，間接加速脂肪酸的氧化。蛋雞飼糧中添加甜菜堿，顯著降低血清TG和LDL-C含量；產(chǎn)蛋后期蛋雞（70 周齡）飼糧補(bǔ)充 600 mg/kg 甜菜堿可顯著降低腹脂率、肝脂率及腹脂中脂蛋白脂酶（LPL）活性，顯著提高激素敏感脂肪酶（HSL）活性。

緩解熱應(yīng)激，與抗球蟲藥協(xié)同作用，調(diào)節(jié)腸道滲透壓；提高屠宰率和瘦肉率，改善胴體品質(zhì)，無殘留無毒害；仔豬誘食劑，預(yù)防仔豬腹瀉；是各種水產(chǎn)動(dòng)物優(yōu)良的誘食劑，預(yù)防脂肪肝，緩解海水轉(zhuǎn)換，提高魚苗成活率；與氯化膽堿比不會(huì)破壞維生素的活性。甜菜堿可替代飼料配方中的部分蛋氨酸和膽堿，減少飼料成本，同時(shí)不降低家禽的生產(chǎn)性能。

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