甜菜堿是甜菜加工副產(chǎn)品中提取的甘氨酸三甲基內(nèi)脂。研究表明，甜菜堿是動(dòng)物味覺(jué)的刺激物之一0．0001mol／L的甜菜堿就能引起魚類的味覺(jué)反應(yīng)。Cars認(rèn)為，甜菜堿中的甘氨酸型、β一丙氨酸型和甲酯型對(duì)魚蝦的誘食作用最強(qiáng)，甜菜堿可提高飼料的適口性，使動(dòng)物攝食量增加，大大縮短其攝食時(shí)間。

甜菜堿的誘食效果是在鯉魚飼料中添加0．3 ％一1．0％，即有顯著的誘食和促生長(zhǎng)效果。日本用1．2％－2．5％甜菜堿作誘食劑添加在飼料中，發(fā)現(xiàn)對(duì)所有養(yǎng)殖魚類的味覺(jué)器官都有強(qiáng)烈的刺激，可吸引魚類吞食，避免飼料沉入池底造成浪費(fèi)。甜菜堿對(duì)羅氏沼蝦的嗅覺(jué)和味覺(jué)具有較好的誘惑力，一般羅氏沼蝦攝食時(shí)間為 1－ 1．5 h，用甜菜堿后45mni基本攝完。此外，甜萊堿的誘食作用還表現(xiàn)在與一些氨基酸具有協(xié)同增效作用，不僅使魚的味覺(jué)有感受，還能增強(qiáng)魚對(duì)氨基酸的味覺(jué)感受，從而增強(qiáng)氨基酸的誘食效果。芬蘭糖廠用甜菜堿和氨基酸生產(chǎn)的誘食劑飼養(yǎng)大西洋鮭、虹鱒等，均具有較好的誘食性，可大大縮短攝食時(shí)間。

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