甜菜堿鹽酸鹽在動物體內(nèi)普遍存在，甜菜是含甜菜堿多的植物。近年來，甜菜堿鹽酸鹽在畜禽業(yè)中應(yīng)用愈來愈受到重視。這是因為甜菜堿在生物機(jī)體代謝中可提供活性甲基，與半胱氨酸構(gòu)成甲基轉(zhuǎn)移酶，參與甲基反應(yīng)，故有“生命甲基化劑”之稱。

1、穩(wěn)定維生素

維生素的穩(wěn)定性差，易受光、熱、濕的影響，隨時間的延長也會逐漸損耗，尤其是在飼料加工、儲運過程中，大多數(shù)維生素都或多或少在效價上存在降低現(xiàn)象。此外，氯化膽堿由于吸水性大，酸性強(qiáng)，往往是影響破壞維生素的主要原因。而甜菜堿鹽酸鹽具有較強(qiáng)的保濕性，能增強(qiáng)維生素的穩(wěn)定性，防止脂溶性維生素A、D、E、K的氧化，保護(hù)其效價。研究表明，在雞用預(yù)混料中分別對甜菜堿鹽酸鹽和氯化膽堿進(jìn)行維生素穩(wěn)定試驗，發(fā)現(xiàn)在20～25℃時，甜菜堿鹽酸鹽能提高維生素A、K3、B1、B6在貯存過程中的穩(wěn)定性，并發(fā)現(xiàn)溫度愈高，甜菜堿鹽酸鹽的作用性愈強(qiáng)，用甜菜堿鹽酸鹽成功全部代替日糧中膽堿是較經(jīng)濟(jì)實用的方法。

2、緩解抗應(yīng)激

甜菜堿鹽酸鹽對滲透壓的激變具有緩沖作用。當(dāng)外界滲透壓發(fā)生激變時，甜菜堿鹽酸鹽能被細(xì)胞吸收以維持正常的滲透壓平衡，同時防止細(xì)胞中水分的流失和鹽類的侵入。仔豬腹瀉或家禽感染球蟲病常會導(dǎo)致動物脫水和腸道離子及滲透壓的失調(diào)。這時機(jī)體對甲基的需要量增加，因此此時機(jī)體需要甲基化反應(yīng)，以建立免疫防衛(wèi)機(jī)制。此外，甜菜堿鹽酸鹽通過提高細(xì)胞膜Na/K泵的功能有效的防止水分的損失，防止腹瀉引起的高血鉀癥，對維護(hù)和穩(wěn)定動物腸道離子平衡和機(jī)能起到非常重要的作用。

3、作用機(jī)制

甜菜堿鹽酸鹽為機(jī)體提供活性甲基 經(jīng)過多年研究發(fā)現(xiàn)，甜菜堿鹽酸鹽做為動物體內(nèi)的一種中間代謝產(chǎn)物，間接參與了動物蛋白質(zhì)和脂肪代謝。從其生理作用機(jī)制來看，甜菜堿鹽酸鹽在動物體內(nèi)是通過提供甲基，合成多種營養(yǎng)物質(zhì)間接參與體內(nèi)的許多生理代謝過程。甲基是合成蛋白質(zhì)、肉堿、肌酸、磷脂、腎上腺素、核糖核酸和脫氧核糖核酸等動物體眾多具有重要生理活性的物質(zhì)所必須的基團(tuán)，而動物體主要甲基供體之一的膽堿不能提供甲基，需要通過細(xì)胞線粒體將其轉(zhuǎn)化為甜菜堿后，才能具有供甲基能力，合成脂蛋白、氨基酸等物質(zhì)，因此，當(dāng)飼料中膽堿供應(yīng)不足時，添加甜菜堿有部分替代膽堿的作用。日糧中適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充甜菜堿可以替代另一主要甲基供體－蛋氨酸的供甲基作用，從而節(jié)約蛋氨酸，提高蛋白質(zhì)利用率。甜菜堿鹽酸鹽提供甲基的能力還可以促進(jìn)動物體內(nèi)肉堿的合成，提高脂肪代謝強(qiáng)度。

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