甜菜堿是一種廣泛分布于植物、動物及微生物中的天然化合物，其最重要的來源是甜菜及其副產物，如糖蜜、濃縮糖蜜等。甜菜堿結構穩(wěn)定、無毒，可作為飼料原料 飼料添加劑以無水甜菜堿、一水甜菜堿及鹽酸甜菜堿的形式添加到飼料中。早在20世紀40年代，就有學者研究過甜菜堿在家禽營養(yǎng)中的作用。甜菜堿具有促進動物生長、改善胴體品質、緩解熱應激等作用。

將櫻桃谷肉鴨隨機分配到對照組及添加0.12%甜菜堿但飼喂方式不同的幾個試驗組，進行42 d的飼養(yǎng)試驗，在試驗后半段，通過升溫加濕創(chuàng)造熱應激環(huán)境，研究發(fā)現(xiàn)，在熱應激條件下添加甜菜堿的試驗組肉鴨的生長性能和紅細胞壓積、血小板數(shù)量等血液指標以及盲腸短鏈脂肪酸水平均顯著高于對照組。肉雞上的研究表明，飼糧添加0.1%的甜菜堿有助于緩解熱應激引起的生長性能及肉品質的下降，有助于改善氧化應激狀態(tài)。熱應激條件下，飼糧添加0.1%甜菜堿還能顯著提高母雞的存活率、產蛋率及產蛋量。甜菜堿還有助于改善熱應激條件下育肥豬的飼料利用率并降低豬的直腸溫度。

甜菜堿會影響營養(yǎng)物質的消化利用率。在豬及家禽中的研究發(fā)現(xiàn)，甜菜堿可以改善回腸或者總消化道對干物質或有機物的消化率。將肉雞飼糧中甜菜堿添加水平從0.05%提高到0.10%可以改善粗蛋白質的消化率，并顯著提高粗纖維的消化率。仔豬上的研究發(fā)現(xiàn)，甜菜堿能提高氨基酸的回腸消化率，增加回腸和總消化道中的中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維的消化率。由于豬和家禽的腸道細胞并不會生成纖維降解酶，消化道纖維消化能力的提高表明甜菜堿可能會刺激腸道微生物對纖維的發(fā)酵。

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