甜菜堿是甜菜加工副產(chǎn)品中提取的甘氨酸甲基內(nèi)酯，是一種生物堿，因其最早是從甜菜糖蜜中分離出的，故名為甜菜堿。甜菜堿是動(dòng)物體內(nèi)高效的甲基供給體，參與體內(nèi)甲基代謝，在飼料中可替代部分蛋氨酸和膽堿，具有促進(jìn)動(dòng)物攝食和生長(zhǎng)，提高飼料利用率等功效。那么在養(yǎng)殖水產(chǎn)中甜菜堿的主要作用是什么呢

1、甜菜堿可以緩解應(yīng)激，各種應(yīng)激反應(yīng)嚴(yán)重影響水生動(dòng)物采食和生長(zhǎng)，降低成活率，甚至引起死亡。飼料中添加甜菜堿有助于改善在疾病或應(yīng)激狀態(tài)下水生動(dòng)物攝食量下降的狀況，維持營(yíng)養(yǎng)攝入，減輕某些病情或應(yīng)激反應(yīng)。甜菜堿有助于抗10℃ 以下的冷應(yīng)激，是某些魚(yú)類(lèi)過(guò)冬的理想飼料添加劑。在飼料中添加甜菜堿可以大幅度降低魚(yú)苗的死亡率。

2、甜菜堿可做誘食劑，魚(yú)類(lèi)攝食除依靠視覺(jué)外，尚與嗅覺(jué)和味覺(jué)有關(guān)。盡管水產(chǎn)養(yǎng)殖中投入的人工餌料養(yǎng)分全面，但不足以引起水生動(dòng)物的食欲。甜菜堿具有獨(dú)特的甜味和魚(yú)蝦敏感的鮮味，是理想的誘食劑。在魚(yú)飼料中添加0.5%～1.5%甜菜堿，對(duì)所有魚(yú)類(lèi)及蝦等甲殼類(lèi)動(dòng)物的嗅覺(jué)和味覺(jué)，均有強(qiáng)烈的刺激作用，具有誘食力強(qiáng)、改進(jìn)飼料適口性、縮短采食時(shí)間、促進(jìn)消化吸收、加速魚(yú)蝦生長(zhǎng)、避免飼料浪費(fèi)造成水體污染等作用。甜菜堿誘食劑具有增進(jìn)食欲、增強(qiáng)抗病力和免疫力的作用，可以解決病魚(yú)、病蝦對(duì)藥餌的拒食及補(bǔ)償在應(yīng)激狀態(tài)下魚(yú)蝦攝食量降低等問(wèn)題。

3、甜菜堿可以調(diào)節(jié)滲透壓平衡，甜菜堿是滲透壓激變的緩沖物質(zhì)，可作為細(xì)胞的滲透保護(hù)劑，能提高生物體細(xì)胞對(duì)干旱、高濕、高鹽和高滲環(huán)境的耐受力，防止細(xì)胞水分流失及鹽類(lèi)的進(jìn)入，提高細(xì)胞膜Na-K泵功能，穩(wěn)定酶活性及生物大分子功能，以調(diào)節(jié)組織細(xì)胞滲透壓和離子平衡，維持營(yíng)養(yǎng)吸收功能，增強(qiáng)魚(yú)、蝦等滲透壓激變時(shí)耐受力，提高成活率。

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