甜菜堿在動植物體內(nèi)廣泛存在。甜菜是甜菜堿含量最高的植物之一，甜菜堿的分子式為C5H11NO2，分子量為117.15,學名為三甲銨乙內(nèi)酯或甘氨酸三甲胺內(nèi)鹽。在養(yǎng)殖魚蝦中添加甜菜堿的作用是什么呢？

1、甜菜堿可以部分取代膽堿，膽堿是動物體必需的營養(yǎng)成分，在體內(nèi)可為機體提供甲基，從而參與新陳代謝反應。近年來研究發(fā)現(xiàn)，甜菜堿也可為機體提供甲基，甜菜堿提供甲基的效率，為氯化膽堿的2.3倍，是更有效的甲基供體。在水產(chǎn)飼料中可添加一定量的甜菜堿來代替部分膽堿。如魚類膽堿需要量的一半必須滿足，其余一半可由甜菜堿替代。在飼料中用甜菜堿取代適量氯化膽堿，可以提高魚蝦的成長，降低飼料系數(shù)。

2、甜菜堿可以提高生產(chǎn)性能，甜菜堿通過誘食作用，可以促進魚蝦生長、增強抗病力和免疫力、提高成活率和飼料轉(zhuǎn)化率。添加甜菜堿對促進幼魚和蝦生長、提高成活率具有顯著效果。飼喂甜菜堿的草魚增重提高了23.5%，飼料系數(shù)降低14.01%；大西洋大馬哈魚增重提高31.9%，飼料系數(shù)降低20.8%。在2月齡鯉魚配合飼料中添加0.3%～0.5%甜菜堿，日增重提高41%～49%，餌料系數(shù)降低14%～24%。飼料中添加0.3%甜菜堿純品或復配品，能明顯促進羅非魚的生長，并降低餌料系數(shù)。在河蝦餌料中添加1.5%甜菜堿，河蝦凈增重提高95.3%，成活率提高38%，可獲得較快的生長速度和較高的存活率。

3、甜菜堿可以預防脂肪肝，甜菜堿可以改善細胞線粒體中脂肪酸的氧化過程，明顯提高肌肉和肝臟中長鏈酯酰肉堿的含量及長鏈酯酰肉堿和游離肉堿的比例，促進脂肪分解，減少肝臟和體脂肪沉積，促進蛋白質(zhì)合成，重新分布胴體脂肪，降低脂肪肝的發(fā)病率。甜菜堿對降低草魚脂肪肝有顯著作用，在草魚長期投喂配合飼料而無青飼料補充的情況下，添加甜菜堿能很好地預防營養(yǎng)缺乏導致的脂肪肝病。

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