甜菜堿是甘氨酸的甲基衍生物，它包含三個化學活性的甲基基團(CH3)。這一屬性使甜菜堿具備了其兩大生物功能之一，即作為甲基提供者。甜菜堿的第二個作用是作為天然有機滲透調節(jié)物質，參與調節(jié)水的滲透，維持生物膜的水平衡。

向飼料中添加甜菜堿可以節(jié)省昂貴的膽堿。作為甲基供體，甜菜堿還可以代替價格昂貴的蛋氨酸。因此，飼料中添加甜菜堿可以減少對蛋氨酸和膽堿的需要。甜菜堿也可以用作抗脂肪肝劑。在一些研究中，在飼料中僅添加0.125%的甜菜堿，生長豬胴體脂肪沉積即可減少15%。最后，甜菜堿已被證明可以提高營養(yǎng)成分的消化率，這是因為它為腸道細菌提供了滲透保護，使胃腸道環(huán)境更為穩(wěn)定。

在飼料中添加甜菜堿可防止腸絨毛萎縮，增加蛋白水解酶的活性，從而能夠促進斷奶仔豬的腸道健康。類似的功能還體現(xiàn)在家禽患球蟲病時，向家禽飼料中添加甜菜堿，有改善腸道健康的跡象。毫無疑問，缺水狀態(tài)的動物最能獲益于甜菜堿，甜菜堿可以為其帶來巨大的幫助。這包括：熱應激的動物，尤其是夏季的肉雞;哺乳期母豬，其所飲用的水幾乎總是不能滿足消耗所需;所有飲用鹽水的動物。

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