甜菜堿鹽酸鹽在動物體內(nèi)普遍存在，甜菜是含甜菜堿最多的植物。近年來，甜菜堿鹽酸鹽在畜禽業(yè)中應(yīng)用愈來愈受到重視。這是因為甜菜堿在生物機(jī)體代謝中可提供活性甲基，與半胱氨酸構(gòu)成甲基轉(zhuǎn)移酶，參與甲基反應(yīng)，故有“生命甲基化劑”之稱。

甜菜堿鹽酸鹽為機(jī)體提供高效的活性甲基 經(jīng)過多年研究發(fā)現(xiàn)，甜菜堿鹽酸鹽做為動物體內(nèi)的一種中間代謝產(chǎn)物，間接參與了動物蛋白質(zhì)和脂肪代謝。從其生理作用機(jī)制來看，甜菜堿鹽酸鹽在動物體內(nèi)是通過提供甲基，合成多種營養(yǎng)物質(zhì)間接參與體內(nèi)的許多生理代謝過程。日糧中適當(dāng)?shù)难a充甜菜堿鹽酸鹽可以替代另一主要甲基供體－蛋氨酸的供甲基作用，從而節(jié)約蛋氨酸，提高蛋白質(zhì)利用率。甜菜堿鹽酸鹽提供甲基的能力還可以促進(jìn)動物體內(nèi)肉堿的合成，提高脂肪代謝強(qiáng)度。

甜菜堿鹽酸鹽與蛋氨酸的代謝有密切的關(guān)系，一方面甜菜堿鹽酸鹽通過提供甲基降低蛋氨酸的供甲基消耗；另一方面，甜菜堿鹽酸鹽通過增加高半胱氨酸－S－甲基轉(zhuǎn)移酶活性，促進(jìn)了高半胱氨酸的轉(zhuǎn)化，具有凈增蛋氨酸的功效。據(jù)研究，甜菜堿鹽酸鹽能使動物肝臟和肌肉中粗蛋白含量、RNA/DNA比率顯著升高，而血清尿酸含量明顯下降，這說明甜菜堿鹽酸鹽促進(jìn)了體內(nèi)蛋白質(zhì)合成，降低了蛋白質(zhì)的分解，使組織中蛋白質(zhì)沉積增加，其機(jī)制可能是甜菜堿通過增強(qiáng)機(jī)體的甲基代謝，加速了RNA的加工和修飾過程。

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