甜菜堿是一種天然化合物，廣泛分布于動(dòng)植物中。作為一種營(yíng)養(yǎng)飼料添加劑，以無(wú)水或鹽酸的形式提供，它可以補(bǔ)充到各種目的的飼料中。甜菜堿是非常有效的甲基供體，主要發(fā)生在肝臟。由于不穩(wěn)定甲基的轉(zhuǎn)移，促進(jìn)了蛋氨酸、肉堿和肌酸等各種化合物的合成。通過(guò)這種方式，甜菜堿影響蛋白質(zhì)、脂肪和能量代謝，從而有益地改變胴體組成。

觀察到營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率提高的一個(gè)可能原因是甜菜堿對(duì)酶產(chǎn)生的影響。在最近一項(xiàng)關(guān)于斷奶仔豬補(bǔ)充甜菜堿效果的體內(nèi)研究中，評(píng)估了消化酶（淀粉酶、麥芽糖酶、脂肪酶、胰蛋白酶和糜蛋白酶）的活性。除麥芽糖酶外，所有酶的活性都有所提高，甜菜堿在2500mg/kg飼料中的作用比在1250mg/kg飼料中更為明顯。活性的提高可能是酶產(chǎn)量提高的結(jié)果，也可能是酶催化效率提高的結(jié)果。

不僅消化率的提高可以解釋所報(bào)道的豬生長(zhǎng)性能和飼料轉(zhuǎn)化率的提高，而豬的飼料轉(zhuǎn)化率則是由添加甜菜堿的豬所報(bào)道的。在豬日糧中加入甜菜堿也會(huì)降低動(dòng)物的維持能量需求。這種觀察到的效果的假設(shè)是，當(dāng)甜菜堿可維持細(xì)胞內(nèi)滲透壓時(shí)，離子泵送的需求減少，這是一種能量需要的過(guò)程。因此，在能量攝入受限的情況下，甜菜堿的補(bǔ)充效果預(yù)計(jì)會(huì)更加明顯，因?yàn)樵黾恿嗽鲩L(zhǎng)所需的能源，而不是維持。

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