甜菜堿是一種季胺型生物堿，因其最早是從甜菜糖蜜中分離出來的，故名為甜菜堿。甜菜堿主要存在于甜菜糖的糖蜜中，在植物體內普遍存在，是動物體內高效的甲基供給體，參與體內甲基代謝。甜菜堿具有獨特的甜味和魚蝦敏感的鮮味，是理想的魚類飼料促食添加劑。也可在飼料中可替代部分蛋氨酸和膽堿。

飼料中添加甜菜堿對所有魚類及蝦等甲殼類動物的嗅覺和味覺，均有強烈的刺激作用，具有誘食力強、改進飼料適口性、縮短采食時間、促進消化吸收、加速魚蝦生長、避免飼料浪費造成水體污染等作用。膽堿是動物體必需的營養(yǎng)成分，在體內可為機體提供甲基，從而參與新陳代謝反應。近年來研究發(fā)現，甜菜堿也可為機體提供甲基，甜菜堿提供甲基的效率，為氯化膽堿的2.3倍，是更有效的甲基供體。在水產飼料中可添加一定量的甜菜堿來代替部分膽堿。

甜菜堿通過誘食作用，可以促進魚蝦生長、增強抗病力和免疫力、提高成活率和飼料轉化率。添加甜菜堿對促進幼魚和蝦生長、提高成活率具有顯著效果。甜菜堿可以改善細胞線粒體中脂肪酸的氧化過程，明顯提高肌肉和肝臟中長鏈酯酰肉堿的含量及長鏈酯酰肉堿和游離肉堿的比例，促進脂肪分解，減少肝臟和體脂肪沉積，促進蛋白質合成，重新分布胴體脂肪，降低脂肪肝的發(fā)病率。

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