甜菜堿最早在19世紀(jì)60年代由德國化學(xué)家從甜菜中提取，它是甘氨酸的三甲基衍生物，分子式為C5H11NO2，相對分子量為117.15。甜菜堿為黃色或白色晶體，味甘甜、微苦，在200 ℃下性質(zhì)較穩(wěn)定，易溶于水與醇類有機(jī)溶劑，遇強(qiáng)堿分解為三甲胺。作為兩性季銨型生物堿，其分子結(jié)構(gòu)的兩大特性為分子內(nèi)部電荷呈中性和含3個活性甲基。是新型豬飼料添加劑。

甜菜堿在仔豬上的運(yùn)用：針對斷奶后小豬，添加上甜菜堿，可改善生長發(fā)育性能，加上600Mg/kg甜菜堿實際效果最好；800Mg/kg甜菜堿提高飼糧干物質(zhì)和粗蛋白消化吸收率，提升蛋白水解酶活性，還可以提高仔豬瘦肉率，減少腹瀉。

甜菜堿在生長育肥豬上的運(yùn)用：加入甜菜堿，可提高生長育肥豬日增重，減少料重比；根據(jù)提高豬的粗脂肪和背最長肌成分，改善豬肉質(zhì)量，關(guān)鍵為提高紅度，減少黃度、蒸制損害和剪切應(yīng)力及其提高大理石紋得分等。

甜菜堿在育肥豬上的運(yùn)用：加入甜菜堿，可提高育肥豬的瘦肉率和肌肉脂肪率，減少體脂率和背膘厚，改善身體質(zhì)量。緣故取決于甜菜堿改善肌內(nèi)脂肪酸水準(zhǔn)很有可能取決于甜菜堿推動脂肪酸攝入的功效強(qiáng)過推動脂肪酸氧化作用。

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