甜菜堿別名三甲基甘氨酸，是無毒無害的天然化合物，廣泛存在于動植物體內(nèi)，分子式為C5H12NO2，分子質(zhì)量117.15，其化學(xué)結(jié)構(gòu)與膽堿和蛋氨酸相似。甜菜堿理化性質(zhì)穩(wěn)定，在200 ℃高溫下依然不會變性，在常溫下呈白色結(jié)晶狀，極易潮解。甜菜堿含有豐富甲基，能作為甲基供體，促進(jìn)蛋白質(zhì)合成和免疫器官發(fā)育，保護(hù)腸道健康，提高豬和家禽免疫力的功效。是最新的飼料添加劑肥育。

甜菜堿口感適中，作為添加劑能增加飼料的適口性，提高動物的食欲。研究發(fā)現(xiàn)，在豬料中添加200 mg/kg甜菜堿，可使豬體重和飼料轉(zhuǎn)化率分別升高4%和2%。占秀安報(bào)道稱，高溫環(huán)境下在飼料中添加1 000 mg/kg甜菜堿能顯著提高豬的采食量和消化吸收效率。許梓榮等研究表明，在日糧中添加不同濃度甜菜堿能顯著增加1～24日齡艾維茵肉雞的采食，降低料重比，高濃度甜菜堿對采食量的作用效果優(yōu)于低濃度甜菜堿，2 000 mg/kg甜菜堿效果最為明顯。

甲基是家禽自身代謝不可缺少的組成成分，蛋白質(zhì)、脂類和肉堿等物質(zhì)的合成都離不開甲基參與，但動物自身無法合成甲基，必須通過采食攝入。目前，家禽所需的甲基主要來源于日糧中的蛋氨酸、膽堿和甜菜堿。蛋氨酸在轉(zhuǎn)化為S-腺苷蛋氨酸后能為機(jī)體提供甲基，但蛋氨酸價(jià)格昂貴，會增加養(yǎng)殖成本。膽堿不能直接提供甲基，需依靠膽堿氧化酶經(jīng)系列反應(yīng)催化后才能提供活性甲基，該過程復(fù)雜且耗能較多，易被細(xì)胞膜和線粒體之間各種因素所干擾，不利于甲基利用。甜菜堿有3個(gè)活性甲基，能直接被機(jī)體利用且不受上述因素影響。

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