甜菜堿在19世紀由歐洲先發(fā)現(xiàn)的，是從甜菜中提取的一種物質(zhì)，，甜菜堿又名三甲基甘氨酸， 分子式為C5H11NO2， 分子量117.15，屬季胺類生物堿，而無水甜菜堿是由甜菜堿加工后得到的一種物質(zhì)，具體的功效有一下幾點：

1、預防脂肪肝是無水甜菜堿的重要功效之一，它不但能維持人體內(nèi)磷脂數(shù)量的平衡，而且能加快人體內(nèi)酸性物質(zhì)的代謝，能降低人體內(nèi)膽固醇的數(shù)量，并能阻止人體對脂肪的吸收，更能抑制脂肪在人體肝臟不淤積，他能在提高人體肝功能的同時，防止脂肪肝發(fā)生。

2、無水甜菜堿是一種氨基酸化合物，被稱為三甲基甘氨酸。它存在于不同種類的食物中，如麥鼓、甜菜根、菠菜、大麥和小牛肉，具有多種營養(yǎng)屬性。無水甜菜堿有助于降低dh.液中同型半胱氨酸水平，這與降低患心臟病的風險直接相關。甜菜堿廣泛地應用于膳食補充劑、化妝品、洗滌劑和飼料。

3、無水甜菜堿與蛋氨酸的代謝有密切關系，無水甜菜堿能提供甲基，從而降低蛋氨酸的消耗，并且具有增強蛋氨酸生理作用的功效。動物吸收的外源性甜菜堿主要儲存于肝臟，可為體內(nèi)重要物質(zhì)的化學合成提供甲基。

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