甜菜堿是一種完全天然、醫(yī)藥級的有機(jī)滲透質(zhì)，氨基酸衍生物，分子式為C5H11NO2， 分子量117.15，甜菜堿純品為白色晶體，有甜味和特殊的蛋白質(zhì)味，甜菜堿的分子結(jié)構(gòu)具有獨(dú)特性，一是電荷在分子內(nèi)的分布呈中性，二是它含有三個活性甲基，這種結(jié)構(gòu)上的特殊性決定了甜菜堿的性質(zhì)和在動物營養(yǎng)代謝上的獨(dú)特功能。

1、甲基是動物體內(nèi)各種物質(zhì)代謝不可缺少的重要物質(zhì)，動物本身幾乎不能合成甲基，必須由飼料供給。甜菜堿是最有效的甲基供體，它的三個甲基基團(tuán)都可作為有效的活性甲基。其中一個使高半胱氨酸甲基化，形成內(nèi)源蛋氨酸和二甲基苷氨酸，內(nèi)源蛋氨酸通過形成Ｓ－腺苷蛋氨酸釋放甲基，二甲基甘氨酸通過釋放甲基形成５－甲基四氫葉酸，而５－甲基四氫葉酸又是高半胱氨酸合成蛋氨酸的甲基供體。甜菜堿就是通過甜菜堿－高半胱氨酸甲基轉(zhuǎn)移反應(yīng)，參與蛋白質(zhì)、脂肪等物質(zhì)的代謝，在神經(jīng)系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)中起重要作用。

2、甜菜堿是一種氨基酸化合物，被稱為三甲基甘氨酸。它存在于不同種類的食物中，如麥鼓、甜菜根、菠菜、大麥和小牛肉，具有多種營養(yǎng)屬性。甜菜堿有助于降低dh.液中同型半胱氨酸水平，這與降低患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)直接相關(guān)。甜菜堿廣泛地應(yīng)用于膳食補(bǔ)充劑、化妝品、洗滌劑和飼料。目前，按照形式甜菜堿可分為椰油酰胺丙基甜菜堿、無水甜菜堿、一水甜菜堿。其中，椰油酰胺丙基甜菜堿在個人護(hù)理和化妝品行業(yè)的應(yīng)用不斷上升，預(yù)計(jì)需求將大幅增長。

3、預(yù)防脂肪肝是甜菜堿的重要功效之一，它不但能維持人體內(nèi)磷脂數(shù)量的平衡，而且能加快人體內(nèi)酸性物質(zhì)的代謝，能降低人體內(nèi)膽固醇的數(shù)量，并能阻止人體對脂肪的吸收，更能抑制脂肪在人體肝臟不淤積，他能在提高人體肝功能的同時，防止脂肪肝發(fā)生。

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