甜菜堿主要作為肉豬飼料添加劑加快動物機體細(xì)胞β-氧化及某些蛋白質(zhì)基因的轉(zhuǎn)錄，然后下降動物機體脂肪和進步蛋白質(zhì)的堆積。甜菜堿可促進豬的成長、改善胴體質(zhì)量。甜菜堿經(jīng)過對脂肪合成關(guān)鍵酶的按捺導(dǎo)致脂肪合成削減，脂肪堆積相對下降;一同經(jīng)過進步肉堿含量，加快脂肪的β-氧化，增強脂肪的分化。甜菜堿對豬肉質(zhì)量促進肌肉成長和蛋白質(zhì)添加，主要是經(jīng)過成長ji素(GH)和胰島素樣成長因子-l(IGF-1)的調(diào)控直接完成的。

甜菜堿主要經(jīng)過調(diào)控脂肪代謝來調(diào)控豬肉質(zhì)量，其經(jīng)過進步肝臟中甜菜堿高半胱氨酸-s-甲基轉(zhuǎn)移酶的活性，參加動物體內(nèi)甲基代謝，在高半胱氨酸甲基化重新生成蛋氨酸的循環(huán)中起重要作用，然后下降了蛋氨酸的供甲基消耗量，進步了蛋氨酸的生物利用率。

甜菜堿可完全代替蛋氨酸。蛋氨酸一方面作為底物用于組成蛋白質(zhì)，其他作為甲基供體參加機體甲基代謝。甜菜堿能夠跋涉肝臟中甜菜堿-高半胱氨酸甲基轉(zhuǎn)移酶活性，一同自身也供應(yīng)活性甲基，使蛋氨酸脫甲基產(chǎn)品-高半胱氨酸甲基化從頭生成蛋氨酸，由此以有限數(shù)量的蛋氨酸為載體，以甜菜堿為甲基源不斷的為機體代謝供應(yīng)甲基，然后使得大部分蛋氨酸用于組成蛋白質(zhì)，能夠節(jié)省蛋氨酸，跋涉運用功率，一同，甜菜堿轉(zhuǎn)甲基后進一步降解，發(fā)生絲氨酸及甘氨酸，然后使血液中氨基酸濃度升高。
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