甜菜堿經(jīng)常被誤認為是一種維生素，其實它既不是維生素，甚至也不是機體必需的一種營養(yǎng)物質。不過在必定條件下，甜菜堿在肉牛中增加能帶來可觀的效益。

在缺水時可過量飲食甜菜堿，這不是使用其甲基供體的功能，而是使用甜菜堿來調(diào)理細胞的水合作用。在熱應激的狀態(tài)下，細胞的反應是聚集無機離子，如鈉、鉀、氯以及甜菜堿這樣的有機浸透劑。在這種情況下，由于甜菜堿沒有導致蛋白質失掉穩(wěn)定性的負面影響，因此是最有效的化合物。作為浸透調(diào)理物質，在機體缺水的狀態(tài)下，甜菜堿可以保護腎臟免受高濃度電解質和尿素的危害，改善巨噬細胞的功能，調(diào)理腸道中的水分平衡，防止細胞過早死亡，并且對胚胎存活有必定影響。

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