在以玉米和大豆粕為主的飼糧中，添加0.23 ％的甜菜堿鹽酸鹽，可提高1～21 日齡肉雞日增重14.5％，飼料轉(zhuǎn)化率提高5.6％[3]。在1～24 日齡艾維茵雛雞飼糧中添加不同劑量的甜菜堿，均顯著提高肉雞的采食量、生長速度和飼料轉(zhuǎn)化率，并隨甜菜堿添加量的增加呈增強(qiáng)趨勢。添加2 000mg/kg 的甜菜堿，采食量增加了8.07 ％ ， 日增重提高了12.62％，飼料轉(zhuǎn)化率提高了4.35％。目前的研究結(jié)果大多表明，甜菜堿能提高肉雞的日增重和飼料轉(zhuǎn)化率。關(guān)于甜菜堿對肉雞采食量影響的結(jié)果還存在一定的爭議，這也許與甜菜堿的添加量、肉雞的日齡等因素有關(guān)。

甜菜堿是膽堿經(jīng)兩級氧化(膽堿→甜菜醛→甜菜堿)的一種有機(jī)化合物，其主要功能是提供甲基給高半胱氨酸，生成蛋氨酸(圖1)；二甲基甘氨酸還可以繼續(xù)把2 個甲基轉(zhuǎn)移給四氫葉酸，形成甘氨酸和5- 甲基四氫葉酸；雖然高半胱氨酸還可由5- 甲基四氫葉酸提供甲基來合成蛋氨酸。

甜菜堿顯著影響肉雞的胴體組成，具有明顯的營養(yǎng)再分配作用，它顯著提高了胸肌率、降低了腹脂率。美國進(jìn)行了大規(guī)模的生產(chǎn)試驗(yàn)表明，在玉米- 豆粕型飼料中添加甜菜堿對提高胸肌率和減少腹脂沉積的效果明顯優(yōu)于同劑量的蛋氨酸。

在肉雞飼糧中分別添加0.05 ％、0.10 ％和0.15 ％的甜菜堿比添加同劑量的蛋氨酸提高胸肌率為2.0％、1.6％和6.8％；比同劑量的蛋氨酸相應(yīng)降低腹脂率1.9％、8.2％和13.7％。

盡管近幾年甜菜堿的應(yīng)用已取得較大進(jìn)展，在雞飼料中的應(yīng)用也已得到充分的肯定，一般而言，甜菜堿可取代蛋氨酸總需要量的20％-25％。在玉米- 豆粕型飼糧中，只需添加適量的甜菜堿，而無須再補(bǔ)充蛋氨酸，就可滿足動物的需要，理論上二者的替換比例是1∶3.7。甜菜堿促使蛋白合成表現(xiàn)在肉雞胸肌量增加上，能提高胸肌量比氨基酸更有效。

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