甜菜堿是—種季銨型生物堿，又叫甘氨酸甜菜堿、三甲基甘氨酸等，化學(xué)名稱為N -N -N- 三甲基甘氨酸內(nèi)鹽。 化學(xué)結(jié)構(gòu)與氨基酸、膽堿類似，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為，分子量117.15。

甜菜堿具有調(diào)理體內(nèi)浸透壓,緩和應(yīng)激,促進(jìn)脂肪代謝和蛋白質(zhì)組成,進(jìn)步瘦肉率的功能增蟲(chóng)藥的療效。在水產(chǎn)動(dòng)物細(xì)胞浸透壓:當(dāng)受鹽堿或水分鉗制時(shí),細(xì)胞質(zhì)中堆集大量有機(jī)浸透浸透調(diào)理劑首要是助擠冋液泡,使胞質(zhì)與細(xì)胞內(nèi)液洄)外環(huán)境保持浸透平衡,這樣避免了細(xì)胞質(zhì)高濃庋無(wú)機(jī)離孑對(duì)酶和代謝的毒害。鹽鉗制下植物體內(nèi)甜萊堿的堆集是一種在鉗制下成長(zhǎng)的重要生理現(xiàn)植物耐鹽性呈正相關(guān)對(duì)酶的維護(hù)效果堿的溶解度很凈電荷,其高濃度對(duì)許多酶及其他生物大分子沒(méi)有影響,甚至有堿能夠維護(hù)甜菜根避免熱損傷,進(jìn)步酶熱變性所需的溫度能夠保迫解除高濃酶活性的毒害避免脫水誘導(dǎo)的動(dòng)力學(xué)干擾對(duì)有氧呼吸和能量代謝有杰出的抗鹽的持久性。

甜菜堿在體內(nèi)能迅速組成和堆集到很高濃度,其在生物組成的反響中沒(méi)有反在研討過(guò)的150多種代謝物堿是最好的浸透調(diào)理劑,很低濃度的外源甜萊堿即有杰出的作養(yǎng)基大腸桿菌的成長(zhǎng)堿后,其成長(zhǎng)徹底康復(fù)。當(dāng)鉗制解除后根中的脯氨酸堿的含量基本上保持穩(wěn)定。這說(shuō)明脯氨酸的堆集是植物對(duì)鉗制的暫時(shí)反響堿的堆集則可能是永久性或半永久性的。堿代謝緩幔的特色,說(shuō)明甜菜堿代謝調(diào)理首要受無(wú)機(jī)離子的散布:大麥在鹽鉗制下能夠堆集甜菜堿。比ln等在硏究堆集甜菜堿的紅樹(shù)林植物時(shí)發(fā)俊等通過(guò)施加外源甜萊堿來(lái)觀察肋迫的緩解效應(yīng)表菜堿能夠下降膜脂過(guò)氧化程度,進(jìn)步鹽鉗制下大麥麥苗根系含水量及麥苗的鮮堿處理時(shí)能夠明顯下降根根系對(duì)鳳的大量截留,使鳳解比著低于鹽處理堿能夠?qū)a2+截留在根種截留可能對(duì)根系反抗鹽害有除此以外境條件下氣孔運(yùn)動(dòng)、呼吸效果及相關(guān)基因表達(dá)都有必定的調(diào)控。

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