甜菜堿是一種天然化合物，大多數(shù)生物體內(nèi)都含有甜菜堿。在允許的范圍內(nèi)使用甜菜堿是安全的。由于甜菜堿具有一定的功能特性，在一定的條件下可以成為必需的營養(yǎng)素(或添加劑)，因此越來越多的純甜菜堿被添加到豬和家禽的日糧中。然而，為了獲得最好的效果，重要的是要知道添加多少甜菜堿是最好的。

甜菜堿的商業(yè)形式包括甜菜堿無水，一水甜菜堿，甜菜堿鹽酸鹽(25%鹽酸鹽)和甜菜堿磷酸鹽。假定無水產(chǎn)品中純甜菜堿的濃度被轉(zhuǎn)化，上述形式都沒有顯示出比其他形式帶來更可觀的效益。

甜菜堿有很多種，它們都具有兩性離子的特性，即不同的原子具有正負電荷，但整體化合物是中性的。第一個這樣的化合物是19世紀在甜菜中發(fā)現(xiàn)的(因此得名甜菜堿)，它的正確化學名稱是三甲基甘氨酸，也叫甜菜堿甘氨酸。在動物營養(yǎng)方面，其他甜菜堿尚未得到系統(tǒng)的研究。因此，本文對純甜菜堿進行了探討。

由于甜菜堿是甘氨酸的甲基衍生物，它含有三個化學活性甲基(CH3)。這一特性使甜菜堿具有兩種主要生物學功能之一，即甲基供體。甜菜堿的第二個作用是作為天然有機滲透調(diào)節(jié)劑，參與調(diào)節(jié)水的滲透，維持生物膜的水平衡。

甜菜堿在生物

在大多數(shù)情況下，動物可以合成甜菜堿來滿足身體的需要。甜菜堿是由眾所周知的維生素膽堿氧化合成的。在飼料中添加純甜菜堿可以節(jié)約昂貴的膽堿。甜菜堿作為甲基供體也可以取代昂貴的蛋氨酸。因此，飼料中添加甜菜堿可以降低蛋氨酸和膽堿的需求量。當然，這一假設的前提是，在商業(yè)條件下使用甜菜堿的成本可以產(chǎn)生節(jié)約，這使得它是可行的。

甜菜堿也可用作抗脂肪肝劑。在一些研究中，僅在飼料中添加0.125%甜菜堿可使生長豬的胴體脂肪沉積降低15%。最后，甜菜堿被證實可以提高營養(yǎng)物質(zhì)的消化率，因為它為腸道細菌提供滲透保護，使胃腸道環(huán)境更加穩(wěn)定。當然，甜菜堿最重要的作用是防止細胞脫水，但這往往被認為是理所當然的，因此被忽視了。

甜菜堿可以防止脫水

在沒有水的情況下，你會吃太多的甜菜堿。這不是利用其甲基供體功能，而是利用甜菜堿來調(diào)節(jié)細胞水合作用。在熱脅迫下，細胞的反應是積累無機離子，如鈉、鉀、氯、甜菜堿等有機滲透劑。在這種情況下，甜菜堿是最有效的化合物，因為它對蛋白質(zhì)的穩(wěn)定性沒有負面影響。

甜菜堿作為滲透調(diào)節(jié)劑，在身體脫水時，可保護腎臟免受高濃度電解質(zhì)和尿素的侵害，改善巨噬細胞的功能，調(diào)節(jié)腸道內(nèi)的水平衡，防止細胞過早死亡。對胚胎存活率有一定的影響。

從實用角度看，飼糧中添加甜菜堿可防止腸絨毛萎縮，提高蛋白水解酶活性，從而促進斷奶仔豬腸道健康。同樣的作用也反映出，當家禽發(fā)生球蟲病時，在家禽飼料中添加甜菜堿可以改善腸道健康。

實際考慮

根據(jù)實驗和經(jīng)驗證據(jù)，可以認為在肉仔雞、火雞和鴨肉日糧中添加純甜菜堿可略微提高營養(yǎng)物質(zhì)的消化率，促進生長，提高飼料轉(zhuǎn)化率。此外，在家禽飼料中添加甜菜堿可導致胴體脂肪減少，胸脯肉增加。

當然，上述函數(shù)的確切影響具有很大的可變性。此外，在實際條件下，甜菜堿相對于蛋氨酸的可接受相對生物利用度為60%。換句話說，1公斤無水甜菜堿可以代替0.6公斤蛋氨酸。膽堿方面，估計甜菜堿在肉仔雞飼料中可替代50%左右的膽堿，在蛋雞飼料中可替代100%。

然而，基于膽堿具有其他生物學功能的事實，更保守的方法是添加純甜菜堿代替不超過25%的膽堿。綜合分析日糧中添加甜菜堿對豬生產(chǎn)性能和胴體特性的影響(包括19項研究)表明，甜菜堿對豬生長速度沒有顯著影響，但顯著提高了飼料轉(zhuǎn)化率(2% ~ 8%)。

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