甜菜堿具有兩性離子的特性，即不同的原子具有正負電荷，但化合物總體為中性。這樣的化合物于19世紀在甜菜中被發(fā)現(xiàn)(因此得名甜菜堿)，其正確的化學名稱是三甲基甘氨酸，也被稱為甘氨酸甜菜堿。近代被當做飼料營養(yǎng)添加劑廣泛用在養(yǎng)殖行業(yè)上。

基于實驗以及經驗性的證據，可以說，向肉雞、火雞和鴨子日糧中添加純甜菜堿可以略微提高營養(yǎng)成分的消化率，促進生長和提高飼料轉化率。此外，向家禽飼料中添加甜菜堿可能會導致胴體脂肪減少和胸脯肉增加。此外，在實際條件下，蛋雞用甜菜堿的作用是相比于蛋氨酸可以被接受的相對生物利用度為60%。換句話說，1公斤甜菜堿可以替代0.6公斤蛋氨酸的添加。而對于膽堿，據估計，在肉雞飼料中甜菜堿可以代替約50%的膽堿添加，而在蛋雞飼料中可以100%替代膽堿添加。蛋雞日糧中維生素B12、膽堿不足，會妨礙蛋氨酸在合成體蛋白過程的利用，從而使家禽增加對蛋氨酸需要量。大量研究證實，日糧中添加甜菜堿、L-肉堿可節(jié)約蛋氨酸的需要量。

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