- [公司動(dòng)態(tài)]甜菜堿養(yǎng)出來(lái)豬肉好吃嗎2021年06月09日 08:42
- 甜菜堿(betaine)又名甘氨酸三甲基內(nèi)鹽，是一種無(wú)毒、無(wú)害的天然化合物一季胺型生物堿。呈白色棱粒狀或葉片狀結(jié)晶，分子式C5H12NO2，分子量為118，熔點(diǎn)293℃。其味甘甜，是一種類似于維生素的物質(zhì)。
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- [常見問(wèn)題]甜菜堿養(yǎng)出來(lái)豬肉好吃嗎？2021年05月12日 15:46
- 豬肉顏色主要取決于肌肉中肌紅蛋白含量，肌肉中肌紅蛋白含量高的豬肉，其色澤鮮艷、紅潤(rùn)。增加肌肉中粗脂肪即肌內(nèi)脂肪的含量能提高肉的柔嫩度、多汁性和香味。肌肉中的鮮味主要來(lái)源于肌苷酸和鮮味氨基酸，尤其是肌間脂肪，其鮮味是味精的 50 多倍。
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