甜菜堿是一種三甲基甘氨酸衍生物，參與表觀遺傳過程，特別是脫氧核糖核酸(DNA)和組蛋白的甲基化。日糧中的甜菜堿或膽堿會氧化成甜菜堿，將甲基提供給同型半胱氨酸，將其轉化為蛋氨酸，而甜菜堿本身則被甜菜堿—同型半胱氨酸甲基轉移酶轉化為二甲基甘氨酸。

甜菜堿在豬料中的作用是降低動物的維持能量需求。這種觀察到的效果的假設是，當甜菜堿可維持細胞內滲透壓時，離子泵送的需求減少，這是一種能量需要的過程。因此，在能量攝入受限的情況下，甜菜堿的補充效果預計會更加明顯，因為增加了增長所需的能源，而不是維持。

甜菜堿可以對斷奶仔豬胃腸道的細菌種群產生積極影響?；啬c細菌總數，特別是雙歧桿菌和乳酸桿菌的數量增加。此外，在糞便中發(fā)現(xiàn)的腸桿菌數量較少。飲食中補充2500毫克/千克甜菜堿比1250毫克/千克更有效地降低腹瀉率。然而，斷奶仔豬的表現(xiàn)在兩個補充水平是相似的。其他研究人員已經表明，當甜菜堿添加量為800mg/kg時，斷奶仔豬的腹瀉率和發(fā)病率較低。

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