甜菜堿為一種白色粉末或白色結(jié)晶的化合物,系一種三甲胺生物堿,廣泛存在于動植物中,尤以甜菜中含量最高。甜菜堿是一種天然,無毒害、無污染、無殘留的化合物。目前被廣泛用在飼料行業(yè)，是一種新型長得快飼料添加劑。

甜菜堿主要在肝臟中發(fā)揮甲基供體的作用,并受甜菜堿高半胱酸甲基轉(zhuǎn)移酶(BHMT)和對胱硫醚β合成酶(βCYST)的調(diào)控(Mud等,1965)。此后在豬和雞上分別證實了這一結(jié)果。在供甲基不足時,動物機體通過提高BHMT活性使高半胺酸接受甜菜堿的甲基,合成蛋氨酸進而提供甲基。在添加低劑量甜菜堿時,由于體內(nèi)供甲基有限,肝臟通過增加BMT活性以甜菜堿為底物増加高半胱氨酸→蛋氨酸的循環(huán)次數(shù),為機體物質(zhì)代謝提供充分的甲基。在高劑量時,由于外源添加大量甜菜堿肝臟一方面通過提高BHMT活性,為甲基受體提供甲基,另者使部分髙半胱氨酸通過轉(zhuǎn)硫途徑形成胱硫醚,從而使機體甲基代謝途徑處于穩(wěn)定的動態(tài)平衡。試驗表明,用甜菜堿替代肉鴨日糧中部分蛋氨酸是安全的，甜菜堿可被雞腸道細胞吸收,減輕藥物對腸道細胞的損傷,改善雞腸道細胞的吸收功能,促進營養(yǎng)物質(zhì)吸收,最終提高了雞的生產(chǎn)性能和抗病力。

甜菜堿具有提高生物細胞抗高溫、髙鹽和高滲透環(huán)境的耐受力,穩(wěn)定酶活性及生物大分子動能的功效,當(dāng)組織細胞滲透壓發(fā)生變化時,甜菜堿能被細胞吸收,防止細胞的水分流失及鹽類的進入,并提高細胞膜Na泵功能,維持組織細胞滲透壓,調(diào)節(jié)細胞滲透壓平衡,緩解應(yīng)激反應(yīng),增強抗病力。甜菜堿有類似電解質(zhì)的特征,在消化道受病原體侵入的狀態(tài)下,對豬胃腸道細胞有滲透保護作用,當(dāng)仔豬因腹瀉導(dǎo)致胃腸道失水和離子平衡失調(diào)時,甜菜堿能有效地防止水分損失,避免腹瀉引起的高血鉀癥,以維持和穩(wěn)定胃腸道環(huán)境的離子平衡,使受斷奶應(yīng)激的仔豬胃腸道內(nèi)微生物區(qū)系中有益菌占主導(dǎo)地位,有害菌不會大量繁殖,保護消化道內(nèi)酶的正常分泌及其活力的穩(wěn)定,改善斷奶仔豬消化系的生長發(fā)育狀況,提高飼料消化利用率,增加采食量和日增重,顯著降低腹瀉,促進斷奶仔豬快速生長。

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