甜菜堿代謝可產(chǎn)生賴氨酸，為肉堿的合成提供骨架，同時(shí)可提供活性甲基作為合成原料，具

有增加肉堿合成的能力。肉堿的活性形式為長(zhǎng)鏈脂酞肉堿，即酸不溶肉堿，動(dòng)物機(jī)體內(nèi)甲基

含量增高可促進(jìn)肉堿向酸不溶肉堿形式轉(zhuǎn)化。長(zhǎng)鏈脂肪酸通過與肉堿結(jié)合為脂酰肉堿后才能

向線粒體內(nèi)轉(zhuǎn)運(yùn)進(jìn)行β-氧化，肝臟中游離肉堿合成量增多，使脂肪酸的運(yùn)載增強(qiáng)，從而促進(jìn)

脂肪酸氧化，并由此反饋性地增強(qiáng)了豬不同階段脂肪分解酶的活力，加快脂肪分解。

三酰甘油受激素敏感脂酶（HSL）催化分解為甘油和脂肪酸。添加甜菜堿提高了生長(zhǎng)豬脂肪

組織的HSL的活性，引起血清中游離脂肪酸含量的增加，從而降低了背膘厚度，提高了胴體

品質(zhì)。研究發(fā)現(xiàn)，添加甜菜堿提高了肝和背最長(zhǎng)肌中肉堿含量及肉堿與脂?；鈮A的比例，

降低胴體脂肪、改善胴體品質(zhì)。

膽堿在二酰甘油的參與下可以合成磷脂酰膽堿（PC），后者是構(gòu)成VLDL等脂蛋白的必需成

分，轉(zhuǎn)運(yùn)過程中膽堿等載體蛋白不足脂肪將會(huì)以小滴形式貯存在局部組織和器官中。甜菜堿

作為高效的甲基供體可以節(jié)約動(dòng)物體內(nèi)膽堿的消耗，甜菜堿脫甲基后產(chǎn)生的絲氨酸為膽堿合

成提供骨架，并且通過增加活性甲基供體含量為膽堿合成提供甲基。蛋雞高能低蛋白日糧中

添加甜菜堿可提高肝臟中apoA1和ApoB100 mRNA的表達(dá)，增強(qiáng)肝臟中脂類的運(yùn)出，從而起

到預(yù)防脂肪肝的作用。

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