甜菜堿廣泛存在于動植物體內(nèi)。植物中以甜菜的含量最多。甜菜堿在動物體內(nèi)作為一種高效活性甲基供體，在甲基代謝中起重要的營養(yǎng)調(diào)控作用，可取代部分蛋氨酸和膽堿，具有促進脂肪代謝，改善飼料的適口性，緩和熱應激，調(diào)節(jié)機體的滲透壓，提高腹瀉藥的療效，并可維護維生素預混料的穩(wěn)定性，顯著提高畜禽生長性能，降低胴體脂肪、增加瘦肉率和改善胴體品質(zhì)等功能。甜菜堿是一種無毒、無污染。無殘留的新型營養(yǎng)再分配劑，克服了β-腎上腺素能激動劑等營養(yǎng)再分配劑引起的應激大、殘留嚴重、肉質(zhì)下降等一系列弊端(王明遠，1995)。

國外學者認為，甜菜堿主要作為高效甲基供體加速動物機體細胞β-氧化及某些蛋白質(zhì)基因的轉(zhuǎn)錄，從而降低動物機體脂肪和提高蛋白質(zhì)的沉積。

甜菜堿可促進豬的生長、改善胴體品質(zhì)。甜菜堿通過對脂肪合成關(guān)鍵酶的抑制導致脂肪合成減少，脂肪沉積相對降低;同時通過提高肉堿含量，加速脂肪的β-氧化，增強脂肪的分解。甜菜堿促進肌肉生長和蛋白質(zhì)增加，主要是通過生長激素(GH)和胰島素樣生長因子-l(IGF-1)的調(diào)控間接完成的(懷明燕，1997;許梓榮等，1999)。

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