1.增加能量供給。甜菜堿中含有較高的能量物質(zhì)，可以被牛體內(nèi)的微生物分解為乳酸、丙酸，進(jìn)而進(jìn)行核糖和其他需要營養(yǎng)的物質(zhì)，從而有效地增加牛的能量。

2.增加產(chǎn)奶量。甜菜堿的作用還可以幫助牛排出體內(nèi)的多脂脂肪酸，降低血脂，促進(jìn)產(chǎn)奶量提高，同時具有提高膽固醇消耗量的作用。

3.維持腸道健康。甜菜堿可以當(dāng)做膳食纖維，在牛的瘤胃失調(diào)的情況下，有益于維持腸道的健康，促進(jìn)消化道微生物的平衡。

4.增強免疫力。甜菜堿中含有維生素和礦物質(zhì)，可以增強牛體的免疫力，提高牛的抗病能力。

5.作為高效甲基供體。甜菜堿在動物機體中作為膽堿兩級氧化的主要產(chǎn)物，提供甲基給高半胱氨酸形成蛋氨酸，參與甲基轉(zhuǎn)移循環(huán)，完全能代替蛋氨酸，節(jié)省蛋氨酸用于合成蛋白質(zhì)。

6.促進(jìn)肉牛的生長和改善胴體品質(zhì)。甜菜堿通過對脂肪合成關(guān)鍵酶的抑制導(dǎo)致脂肪合成減少，同時通過提高肉堿含量，加速脂肪的β-氧化，增強脂肪的分解，提高牛的瘦肉率和肌肉脂肪含量，降低脂肪率和背膘厚，改善胴體品質(zhì)。

7.穩(wěn)定胃腸道離子平衡。甜菜堿作為一種細(xì)胞滲透保護(hù)劑，能有效的穩(wěn)定胃腸道離子平衡，防止腹瀉，促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用。

綜上所述，甜菜堿對牛的作用是多方面的，包括增加能量供給、增加產(chǎn)奶量、維持腸道健康、增強免疫力、作為高效甲基供體、促進(jìn)肉牛的生長和改善胴體品質(zhì)以及穩(wěn)定胃腸道離子平衡等。