甜菜堿(betaine)又名甘氨酸三甲基內(nèi)鹽，是一種無毒、無害的天然化合物一季胺型生物堿。呈白色棱粒狀或葉片狀結(jié)晶，分子式C5H12NO2，分子量為118，熔點(diǎn)293℃。其味甘甜，是一種類似于維生素的物質(zhì)。甜菜堿在動(dòng)物代謝中可部分代替蛋氨酸和膽堿提供活性甲基，具有甲基供體功能的營養(yǎng)素還有膽堿和蛋氨酸的功效。是新型好豬飼料添加劑。

腸壁上皮細(xì)胞需要處理高變化的滲透條件，由腸腔含量在營養(yǎng)消化過程中產(chǎn)生。同時(shí)，這些腸細(xì)胞需要控制腸道腔和血漿之間的水分交換和不同營養(yǎng)物質(zhì)的交換。甜菜堿是一種重要的有機(jī)滲透壓細(xì)胞，它能保護(hù)細(xì)胞免受這些挑戰(zhàn)。當(dāng)觀察不同組織中甜菜堿濃度時(shí)，腸組織中含有相當(dāng)高的甜菜堿水平。此外，還觀察到甜菜堿的濃度對這些水平有影響。細(xì)胞平衡良好，增殖能力強(qiáng)，韌性好。因此，研究人員發(fā)現(xiàn)，仔豬甜菜堿水平的增加增加了十二指腸絨毛高度和回腸窩深度，絨毛更均勻。

甜菜堿不僅在動(dòng)物體內(nèi)起到滲透保護(hù)作用。此外，多種細(xì)菌可以通過從頭合成或從環(huán)境中運(yùn)輸來積累甜菜堿。有跡象表明，甜菜堿可以對斷奶仔豬胃腸道的細(xì)菌種群產(chǎn)生積極影響?；啬c細(xì)菌總數(shù)，特別是雙歧桿菌和乳酸桿菌的數(shù)量增加。此外，在糞便中發(fā)現(xiàn)的腸桿菌數(shù)量較少。甜菜堿對斷奶仔豬腸道健康的影響是腹瀉率的降低。這種效果可能是劑量依賴性的：飲食中補(bǔ)充2500毫克/千克甜菜堿比1250毫克/千克更有效地降低腹瀉率。然而，斷奶仔豬的表現(xiàn)在兩個(gè)補(bǔ)充水平是相似的。其他研究人員已經(jīng)表明，當(dāng)甜菜堿添加量為800mg/kg時(shí)，斷奶仔豬的腹瀉率和發(fā)病率較低。

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