甜菜堿起先是從甜菜中分離出來的一種天然物質。其化學名稱為三甲胺乙內酯或三甲基甘氨酸。自被發(fā)現(xiàn)以來一直被廣泛用于制藥、食品、添加劑、化學試劑等領域。

1、甜菜堿廣泛存在于動物、植物、微生物體內，人類主要通過食用富含甜菜堿或膽堿的食物獲取甜菜堿，其中菠菜、甜菜、蝦和小麥產(chǎn)品含量豐富。但食物中攝取量是達不到人體需求的，特別是孕期婦女，對甜菜堿需求量增加，因此需要通過膳食營養(yǎng)補充劑進行補充。

2、甜菜堿作為生物體內一種重要的滲透壓緩沖物質，能保護細胞、蛋白質和酶不受環(huán)境應激的影響。作為重要的甲基供體。一分子甜菜堿可提供3個甲基，參與蛋氨酸循環(huán)途徑，其中甜菜堿-同型半胱氨酸轉甲基酶途徑是體內重要的生化途徑，達到降同型半胱氨酸的效果。

3、孕產(chǎn)婦的營養(yǎng)對母體和胎兒的生長發(fā)育起到重要的作用，特別是甲基基團的供給從受孕到胎兒娩出整個階段具有十分重要的意義。試驗研究表明，受孕后小白鼠體內對甜菜堿的需求量增大，體內的甜菜堿蓄積一直保留到胚胎形成階段。高濃度同型半胱氨酸可能與先兆子癇、胎兒早產(chǎn)、 低體重兒、胎兒生長受限有關。母體攝入豐富的甜菜堿和蛋氨酸的食物能降低發(fā)生胎兒神經(jīng)管畸形的風險性。因此，在整個妊娠期甜菜堿的攝入對母體和胎兒的健康起著重要作用。

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