甜菜堿(betaine)又名甘氨酸三甲基內鹽，是一種無毒、無害的天然化合物一季胺型生物堿。呈白色棱粒狀或葉片狀結晶，分子式C5H12NO2，分子量為118，熔點293℃。其味甘甜，是一種類似于維生素的物質。長期以來人們就得知，來自甜菜的天然態(tài)甜菜堿能夠給商業(yè)性動物生產者帶來顯著的經濟效益。就豬而言，尤其是初生仔豬，該化合物能夠作為豬體內的滲透調節(jié)劑和甲基供體。

甜菜堿在豬上的應用作為滲透調節(jié)物質——甜菜堿的雙極兩性離子結構和電荷中和特性使其很容易地與水結合形成氫鍵。因其容易被吸收，天然態(tài)甜菜堿能夠有效地提高細胞內的滲透壓。在不增加細胞內離子水平的情況下，動物只需動用較少的能量就能維持細胞內的水量。因此，細胞內的酶活性和蛋白結構因此得以維持，進而它們能夠繼續(xù)發(fā)揮其正常的功能而不會受到滲透壓的影響。

甜菜堿的雙重功效在受孕、妊娠、哺乳和肥育的各個階段都能提高動物的生產性能。在斷奶期間，生理應激導致的仔豬脫水是養(yǎng)豬生產者面臨的重要挑戰(zhàn)。天然態(tài)甜菜堿作為一種滲透調節(jié)劑通過其作用模式，通過維持細胞內水和離子的平衡，從而能夠增強水分的保持和吸收，并減少能量的消耗。

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