甜菜堿又名甘氨酸三甲基內(nèi)鹽，是一種無毒、無害的天然化合物一季胺型生物堿。呈白色棱粒狀或葉片狀結(jié)晶，分子式C5H12NO2，分子量為118，熔點(diǎn)293℃。其味甘甜，是一種類似于維生素的物質(zhì)。

1、甜菜堿首要作為高效甲基供體加速動物機(jī)體細(xì)胞β-氧化及某些蛋白質(zhì)基因的轉(zhuǎn)錄，從而下降動物機(jī)體脂肪和跋涉蛋白質(zhì)的堆積。甜菜堿可促進(jìn)豬的生長、改善胴體質(zhì)量。甜菜堿經(jīng)過對脂肪組成要害酶的抑制導(dǎo)致脂肪組成削減，脂肪堆積相對下降;一同經(jīng)過跋涉肉堿含量，加速脂肪的β-氧化，增強(qiáng)脂肪的分化。甜菜堿促進(jìn)肌肉生長和蛋白質(zhì)添加，首要是經(jīng)過生長激素(GH)和胰島素樣生長因子-l(IGF-1)的調(diào)控間接結(jié)束的。

2、在供給甲基的效果方面，甜菜堿可完全替代蛋氨酸。蛋氨酸一方面作為底物用于組成蛋白質(zhì)，其他作為高效甲基供體參與機(jī)體甲基代謝。甜菜堿可以行進(jìn)肝臟中甜菜堿-高半胱氨酸甲基轉(zhuǎn)移酶活性，一起自身也供給高效活性甲基，使蛋氨酸脫甲基產(chǎn)品-高半胱氨酸甲基化從頭生成蛋氨酸，由此以有限數(shù)量的蛋氨酸為載體，以甜菜堿為甲基源不斷的為機(jī)體代謝供給甲基，然后使得大部分蛋氨酸用于組成蛋白質(zhì)，可以節(jié)省蛋氨酸，行進(jìn)運(yùn)用功率，一起，甜菜堿轉(zhuǎn)甲基后進(jìn)一步降解，發(fā)生絲氨酸及甘氨酸，然后使血液中氨基酸濃度升高。

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