魚類攝食除依靠視覺外，尚與嗅覺和味覺有關(guān)。盡管水產(chǎn)養(yǎng)殖中投入的人工餌料養(yǎng)分全面，但不足以引起水生動(dòng)物的食欲。甜菜堿具有獨(dú)特的甜味和魚類敏感的鮮味，是理想的誘食劑。

甜菜堿在水產(chǎn)飼料的作用是在各種應(yīng)激反應(yīng)嚴(yán)重影響水生動(dòng)物采食和生長下，降低成活率，甚至引起死亡。飼料中添加甜菜堿有助于改善在疾病或應(yīng)激狀態(tài)下水生動(dòng)物攝食量下降的狀況，維持營養(yǎng)攝入，減輕某些病情或應(yīng)激反應(yīng)。試驗(yàn)表明，甜菜堿有助于鮮魚抗1O℃以下的冷應(yīng)激,是某些魚類過冬的理想飼料添加劑。實(shí)驗(yàn)將經(jīng)長途運(yùn)輸?shù)?000尾草魚苗分別放入條件相同的Ａ塘和B塘，A塘的草魚飼料中添加0.3%甜菜堿，B塘的草魚飼料中未添加甜菜堿，結(jié)果發(fā)現(xiàn)A塘的草魚苗在水中表現(xiàn)活躍、進(jìn)食快，未發(fā)現(xiàn)魚苗死亡;而B塘的魚苗進(jìn)食緩慢，死亡率為4.5%，表明甜菜堿具有抗應(yīng)激作用。

膽堿是動(dòng)物體必需的營養(yǎng)成分，在體內(nèi)可為機(jī)體提供甲基，從而參與新陳代謝反應(yīng)。近年來研究發(fā)現(xiàn)，甜菜堿也可為機(jī)體提供甲基，甜菜堿提供甲基的效率，為氯化膽堿的2.3倍，是更有效的甲基供體。大多數(shù)學(xué)者認(rèn)為，在水產(chǎn)飼料中可添加一定量的甜菜堿來代替部分膽堿。試驗(yàn)證明，虹鱒魚膽堿需要量的一半必須滿足，其余一半可由甜菜堿取代。研究發(fā)現(xiàn)，在飼料中用甜菜堿取代適量氯化膽堿，15d后羅氏沼蝦平均體長比不取代的對(duì)照組增加27.63%，飼料系數(shù)降低8%。

甜菜堿通過誘食作用，可以促進(jìn)魚蝦生長、增強(qiáng)抗病力和免疫力、提高成活率和飼料轉(zhuǎn)化率。試驗(yàn)證實(shí)，添加甜菜堿對(duì)促進(jìn)幼魚和蝦生長、提高成活率具有顯著效果。飼喂甜菜堿的虹蹲魚增重提高了23.5%，飼料系數(shù)降低14.01%;大西洋大馬哈魚增重提高31.9%，飼料系數(shù)降低20.8%。在2月齡鯉魚配合飼料中添加0.3%～0.5%甜菜堿，日增重提高41%～49%，餌料系數(shù)降低14%～24%。試驗(yàn)表明，飼料中添加0.3%甜菜堿純品或復(fù)配品，能明顯促進(jìn)羅非魚的生長，并降低餌料系數(shù)。在河蟹餌料中添加1.5%甜菜堿，河蟹凈增重提高95.3%，成活率提高38%，可獲得較快的生長速度和較高的存活率。

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