近年來水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展迅速，由傳統(tǒng)的自然放養(yǎng)轉(zhuǎn)向高密度集約化飼養(yǎng)，水產(chǎn)飼料的需求量不斷攀升，大量的集約化飼養(yǎng)幾乎全靠人工飼料，然而，人工飼料與傳統(tǒng)的天然飼料相比，其風味和適口性往往存在很大差異，而且不同的水產(chǎn)動物其喜好各不一樣。在不同水產(chǎn)動物飼料中添加不同誘食成分即誘食劑，用來提高飼料產(chǎn)品的誘食作用是當前水產(chǎn)飼料生產(chǎn)中面臨的主要問題之一。今天主要來說說甜菜堿在水產(chǎn)上的運用究竟是什么？

甜菜堿是甜菜加工副產(chǎn)品中提取的甘氨酸三甲基內(nèi)脂。研究表明，甜菜堿是動物味覺的刺激物之一0．0001mol／L的甜菜堿就能引起魚類的味覺反應。Cars認為，甜菜堿中的甘氨酸型、β一丙氨酸型和甲酯型對魚蝦的誘食作用最強，甜菜堿可提高飼料的適口性，使動物攝食量增加，大大縮短其攝食時間。鯉魚飼料中添加0．3 ％一1．0％甜菜堿，即有顯著的誘食和促生長效果。日本用1．2％－2．5％甜菜堿作誘食劑添加在飼料中，發(fā)現(xiàn)對所有養(yǎng)殖魚類的味覺器官都有強烈的刺激，可吸引魚類吞食，避免飼料沉入池底造成浪費。甜菜堿對羅氏沼蝦的嗅覺和味覺具有較好的誘惑力，一般羅氏沼蝦攝食時間為 1－ 1．5 h，用甜菜堿后45mni基本攝完。此外，甜萊堿的誘食作用還表現(xiàn)在與一些氨基酸具有協(xié)同增效作用，不僅使魚的味覺有感受，還能增強魚對氨基酸的味覺感受，從而增強氨基酸的誘食效果。芬蘭糖廠用甜菜堿和氨基酸生產(chǎn)的誘食劑飼養(yǎng)大西洋鮭、虹鱒等，均具有較好的誘食性，可大大縮短攝食時間。

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