甜菜堿經(jīng)常被誤認(rèn)為是一種維生素，其實它既不是維生素，甚至也不是機體必需的一種營養(yǎng)物質(zhì)。不過在必定條件下，甜菜堿在肉牛中增加能帶來可觀的效益。

在缺水時可過量飲食甜菜堿，這不是使用其甲基供體的功能，而是使用甜菜堿來調(diào)理細(xì)胞的水合作用。在熱應(yīng)激的狀態(tài)下，細(xì)胞的反應(yīng)是聚集無機離子，如鈉、鉀、氯以及甜菜堿這樣的有機浸透劑。在這種情況下，由于甜菜堿沒有導(dǎo)致蛋白質(zhì)失掉穩(wěn)定性的負(fù)面影響，因此是最有效的化合物。作為浸透調(diào)理物質(zhì)，在機體缺水的狀態(tài)下，甜菜堿可以保護(hù)腎臟免受高濃度電解質(zhì)和尿素的危害，改善巨噬細(xì)胞的功能，調(diào)理腸道中的水分平衡，防止細(xì)胞過早死亡，并且對胚胎存活有必定影響。
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