甜菜堿是一種生物堿，主要存在于甜菜糖的糖蜜中，在植物體內(nèi)普遍存在，是動物體內(nèi)高效的甲基供給體，參與體內(nèi)甲基代謝，在飼料中可替代部分蛋氨酸和膽堿，具有促進(jìn)鯽魚攝食和生長，提高飼料利用率等功效。

甜菜堿在鯽魚飼料中的主要是魚類攝食除依靠視覺外，尚與嗅覺和味覺有關(guān)。盡管水產(chǎn)養(yǎng)殖中投入的人工餌料養(yǎng)分全面，但不足以引起水生動物的食欲。甜菜堿具有獨(dú)特的甜味和魚蝦敏感的鮮味，是理想的誘食劑。鯽魚飼料中添加0.5%～1.5%甜菜堿，對鯽魚的嗅覺和味覺，均有強(qiáng)烈的刺激作用，具有誘食力強(qiáng)、改進(jìn)飼料適口性、縮短采食時間、促進(jìn)消化吸收、加速鯽魚生長、避免飼料浪費(fèi)造成水體污染等作用。甜菜堿的誘食作用，還表現(xiàn)在能增強(qiáng)其他氨基酸對魚的味覺感受，增強(qiáng)氨基酸的誘食效果。

甜菜堿可以改善細(xì)胞線粒體中脂肪酸的氧化過程，明顯提高肌肉和肝臟中長鏈酯酰肉堿的含量及長鏈酯酰肉堿和游離肉堿的比例，促進(jìn)脂肪分解，減少肝臟和體脂肪沉積，促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，重新分布胴體脂肪，降低脂肪肝的發(fā)病率。甜菜堿通過誘食作用，可以促進(jìn)鯽魚生長、增強(qiáng)抗病力和免疫力、提高成活率和飼料轉(zhuǎn)化率。添加甜菜堿對促進(jìn)鯽魚生長、提高成活率具有顯著效果。

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