甜菜堿是膽堿經(jīng)兩級(jí)氧化(膽堿→甜菜醛→甜菜堿)的一種有機(jī)化合物，其主要功能是提供甲基給高半胱氨酸，生成蛋氨酸(圖1)；二甲基甘氨酸還可以繼續(xù)把2 個(gè)甲基轉(zhuǎn)移給四氫葉酸，形成甘氨酸和5- 甲基四氫葉酸；雖然高半胱氨酸還可由5- 甲基四氫葉酸提供甲基來(lái)合成蛋氨酸。

在以玉米和大豆粕為主的飼糧中，添加0.23 ％的甜菜堿鹽酸鹽，可提高1～21 日齡肉雞日增重14.5％，飼料轉(zhuǎn)化率提高5.6％[3]。在1～24 日齡艾維茵雛雞飼糧中添加不同劑量的甜菜堿，均顯著提高肉雞的采食量、生長(zhǎng)速度和飼料轉(zhuǎn)化率，并隨甜菜堿添加量的增加呈增強(qiáng)趨勢(shì)。

添加2 000mg/kg 的甜菜堿，采食量增加了8.07 ％ ， 日增重提高了12.62％，飼料轉(zhuǎn)化率提高了4.35％。目前的研究結(jié)果大多表明，甜菜堿能提高肉雞的日增重和飼料轉(zhuǎn)化率。關(guān)于甜菜堿對(duì)肉雞采食量影響的結(jié)果還存在一定的爭(zhēng)議，這也許與甜菜堿的添加量、肉雞的日齡等因素有關(guān)。

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