甜菜堿是一種生物堿，化學(xué)名稱為N,N,N-三甲基甘氨酸，化學(xué)結(jié)構(gòu)與氨基酸相似，屬季銨堿類物質(zhì)，分子式為C5H11NO2。甜菜堿(Betaine)是首先在歐洲被發(fā)現(xiàn)的，19世紀(jì)以來(lái)，甜菜同甘蔗一樣起初是被用于提取蔗糖使用，它主要存在于甜菜糖的糖蜜中，故而得名，但其功效直到二十世紀(jì)七十年代才逐漸被認(rèn)識(shí)。

獨(dú)特的保濕作用：雖然甜菜堿和甘油一樣具有保濕作用，但是與甘油的固定水分子不同，甜菜堿是允許水分子完全被全活細(xì)胞吸收利用的。當(dāng)一個(gè)水分子占據(jù)甜菜堿兩性離子中間時(shí)就會(huì)很容易的將自身的水分子釋放到周邊液體上。而甜菜堿的保濕機(jī)理性能優(yōu)于其他保濕劑，即使低濃度下也能持久保濕。

保護(hù)細(xì)胞性能作用：當(dāng)皮膚受到外界環(huán)境高滲透壓力時(shí)就會(huì)使得細(xì)胞滲透質(zhì)大量流失，從而造成細(xì)胞凋亡。而甜菜堿滲透質(zhì)能夠抑制這個(gè)過(guò)程，通過(guò)皮膚角質(zhì)層滲透進(jìn)來(lái)保護(hù)細(xì)胞的平衡。

抗過(guò)敏作用：被添加在洗發(fā)水中的甜菜堿能夠有效降低表面活性成分對(duì)頭皮的刺激作用，對(duì)于洗發(fā)后發(fā)癢和頭發(fā)干枯也有改善的作用。而被添加在果酸抗衰產(chǎn)品中的甜菜堿可以明顯改善果酸過(guò)低的PH值對(duì)皮膚的刺激，還能降低過(guò)敏現(xiàn)象發(fā)生。

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