甜菜堿在動物身體普遍現(xiàn)象，球甘藍是含甜菜堿數(shù)多的綠色植物。近些年，養(yǎng)殖飼料添加劑中運用越來越獲得重視。這是由于甜菜堿在微生物人體新陳代謝中可提供活性甲基，與胱胺酸組成甲基轉(zhuǎn)移酶，參加甲基反映，故有“生命甲基化劑”之稱。此外，具備提供活性甲基作用的也有氯化膽堿和蛋氨酸。 

甜菜堿為人體提供活性甲基 歷經(jīng)很多年研究發(fā)現(xiàn)，甜菜堿作為動物身體的一種正中間新陳代謝物質(zhì)，間接性參加了動物蛋白和脂肪分解。從其生理學(xué)作用機制看來，甜菜堿在動物身體是根據(jù)提供甲基，生成多種多樣營養(yǎng)元素間接性參加身體的很多生理學(xué)新陳代謝全過程。
 甜菜堿對滲透壓的激變具備調(diào)節(jié)作用。當(dāng)外部滲透壓產(chǎn)生激變時，甜菜堿能被體細(xì)胞消化吸收以保持一切正常的滲透壓均衡，與此同時避免體細(xì)胞中水份的外流和酸鹽的入侵。 

氯化膽堿因為吸水能力大，酸堿性強，通常是危害毀壞維他命的關(guān)鍵緣故。而甜菜堿具備極強的保濕補水性，能提高維他命的可靠性，避免脂溶性維生素D、D、E、K的空氣氧化，維護其效價。
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