甜菜堿是許多 食品中帶有的一種營養(yǎng)元素，它歸屬于堿性物質(zhì)，并且具備明顯的吸水性能，它也叫菜素或是甘氨酸三甲胺內(nèi)鹽。甜菜堿還能當藥，藥用價值作用非常優(yōu)異。

甜菜堿是從天然植物的根、莖、葉及果實中提取，比如枸杞和甜菜根就富含甜菜堿。甜菜堿具有和膽堿、卵磷脂生化藥理功能，是新陳代謝的有效調(diào)節(jié)劑，能抗感染，增加細胞含氧量，治療血液病，肝病及免疫系統(tǒng)功能紊亂，加速人體對蛋白的吸收改善肝的功能。

肝炎是肝炎病毒侵襲肝臟細胞，引起肝組織損害的結(jié)果。甜菜堿能提高機體免疫能力，提高免疫細胞識別、殺傷、吞噬肝炎病毒的能力，提高肝細胞的再生力，促進損傷的肝組織的修復。因此，甜菜堿對改善各種急性、慢性肝炎有較好的效果。

甜菜堿活性甲基對多種理化及生物因素引起的肝損傷有保護作用。無論在肝臟損害發(fā)生前還是發(fā)生后，食用甜菜堿活性甲基都可保護肝臟，減輕肝損傷。活性甲基還能促進肝臟對藥物、毒物的代謝，對于中毒性肝炎有確切的療效。尤其是慢性肝炎，可明顯消除頭暈、乏力、惡心、肝區(qū)不適等癥狀，并可有效地改善肝功能，使各項指標趨于正常。所以，甜菜堿可用于改善慢性中毒、各類慢性肝炎、肝硬化、肝功能障礙。

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