甜菜堿早在19世紀(jì)60年代在歐洲被發(fā)現(xiàn)的，是從甜菜堿跟中提取的一種物質(zhì)，它是甘氨酸的三甲基衍生物，分子式為C5H11NO2，相對分子量為117.15，甜菜堿為黃色或白色晶體，味甘甜、微苦，在200 ℃下性質(zhì)較穩(wěn)定，易溶于水與醇類有機(jī)溶劑，遇強(qiáng)堿分解為三甲胺。作為兩性季銨型生物堿，其分子結(jié)構(gòu)的兩大特性為分子內(nèi)部電荷呈中性和含3個活性甲基。

甜菜堿飼料添加劑日長三斤，向20 kg生長豬的飼糧中添加0.10%和0.15%的甜菜堿，可以使平均日增重分別提高13.20%和9.28%，使平均日采食量分別提高7.30%和7.33%，使料重比分別降低7.93%和6.55%。向1日齡的肉雞飼糧中添加不同水平的甜菜堿(0.05%、0.10%、0.20%)進(jìn)行42 d的飼養(yǎng)試驗，發(fā)現(xiàn)在試驗的后半段，添加0.1%甜菜堿可以顯著提高肉雞的平均日增重，顯著降低料重比?？偨Y(jié)近些年在豬及家禽上的研究發(fā)現(xiàn)，飼糧中添加甜菜堿有提高平均日增重、增加平均日采食量、改善飼料轉(zhuǎn)化率的作用。

針對斷奶后小豬，添加上甜菜堿，可改善生長發(fā)育性能，加上600Mg/kg甜菜堿實際效果最好；800Mg/kg甜菜堿提高飼糧干物質(zhì)和粗蛋白消化吸收率，提升蛋白水解酶活性，還可以提高仔豬瘦肉率，減少腹瀉。加入甜菜堿，可提高生長育肥豬日增重，減少料重比；根據(jù)提高豬的粗脂肪和背最長肌成分，改善豬肉質(zhì)量，關(guān)鍵為提高紅度，減少黃度、蒸制損害和剪切應(yīng)力及其提高大理石紋得分等。加入甜菜堿，可提高育肥豬的瘦肉率和肌肉脂肪率，減少體脂率和背膘厚，改善身體質(zhì)量。緣故取決于甜菜堿改善肌內(nèi)脂肪酸水準(zhǔn)很有可能取決于甜菜堿推動脂肪酸攝入的功效強(qiáng)過推動脂肪酸氧化作用。

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