甜菜堿的化學(xué)名稱為三甲基甘氨酸，可以看出甜菜堿在餌料中是甲基供體，甲基是合成蛋氨酸、肉堿、肌酸、磷脂、腎上腺素，核糖核酸和脫氧核糖核酸等具有主要生理作用的物質(zhì)所必需的，會加快氨基酸的代謝、促魚進(jìn)食。是新型飼料添加劑 釣魚劑。

甜菜堿通過水產(chǎn)動物嗅覺能接受水體中低濃度化學(xué)物質(zhì)的刺激，能區(qū)別化學(xué)物質(zhì)且極靈敏，其嗅囔內(nèi)的褶皺能增加其與外界水環(huán)境的接觸面積，以提高嗅覺的靈敏度。因此，魚、蝦、蟹類對 甜菜堿特別有的氣味具有很強(qiáng)的誘食生理機(jī)制，甜菜堿正是遵循水產(chǎn)動物這一特有的習(xí)性從而來提高水產(chǎn)動物的攝食頻次。作為水產(chǎn)動物誘食促生長劑，對多種海淡水魚類、蝦蟹類的攝食行為和生長具有顯著的促進(jìn)作用。使水產(chǎn)動物咬餌料次數(shù)提高，其攝食刺激效果比谷氨酰胺高2.55倍。

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