甜菜堿是甘氨酸的三甲基衍生物。作為飼料添加劑，甜菜堿具有促進(jìn)動物生長、改善胴體品質(zhì)、緩解熱應(yīng)激、調(diào)控動物繁殖性能等作用。甜菜堿可以通過參與蛋氨酸代謝為機(jī)體大部分甲基化反應(yīng)提供甲基。近年來，越來越多的研究揭示了甜菜堿通過調(diào)控表觀遺傳影響動物繁殖的作用。是一種新型飼料添加劑促生長的產(chǎn)品。

甜菜堿主要在動物小腸中通過甜菜堿γ氨基丁酸轉(zhuǎn)運(yùn)載體被吸收，在動物攝取后的1~2 h，其含量就會在血液中達(dá)到峰值。此外，進(jìn)入腎臟的甜菜堿也大部分被重吸收進(jìn)入血液循環(huán)。隨后，甜菜堿或作為滲透調(diào)節(jié)劑儲存于各組織中，或通過轉(zhuǎn)甲基作用被分解。在動物體內(nèi)，甜菜堿主要通過參與蛋氨酸的代謝而被分解。蛋氨酸首先在S-腺苷蛋氨酸合成酶的催化下，被轉(zhuǎn)化為S-腺苷蛋氨酸(S-adenosyl methionine，AdoMet)。AdoMet為機(jī)體大部分的甲基化反應(yīng)提供甲基供體，造成基因的甲基化，從而調(diào)控基因轉(zhuǎn)錄。

向55 kg的育肥豬飼糧中添加0.125%的甜菜堿可以提高胴體瘦肉率，增加眼肌面積，使胴體脂肪組成及平均背膘厚分別降低13.1%和10.3%。向初始重約為70 kg的育肥豬飼糧中添加不同水平的甜菜堿(0、0.125%、0.250%、0.500%)并將育肥豬飼喂至115 kg，發(fā)現(xiàn)育肥豬的第10肋骨處背膘厚顯著降低，且在甜菜堿添加水平為0.250%時最低，胴體長度也隨甜菜堿添加水平的增加而增加。向1日齡雛雞飼糧中添加500和1 000 mg/kg甜菜堿，并進(jìn)行50 d飼養(yǎng)試驗(yàn)，結(jié)果表明2個水平的甜菜堿均可增加屠宰24 h胸肌紅度，添加1 000 mg/kg甜菜堿還能降低胸肌的滴水損失。

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