甜菜堿別名三甲基甘氨酸，是無(wú)毒無(wú)害的天然化合物，廣泛存在于動(dòng)植物體內(nèi)，分子式為C5H12NO2，分子質(zhì)量117.15，其化學(xué)結(jié)構(gòu)與膽堿和蛋氨酸相似。甜菜堿理化性質(zhì)穩(wěn)定，在200 ℃高溫下依然不會(huì)變性，在常溫下呈白色結(jié)晶狀，極易潮解。甜菜堿含有豐富甲基，能作為甲基供體，促進(jìn)蛋白質(zhì)合成和免疫器官發(fā)育，保護(hù)腸道健康，提高家禽免疫力，同時(shí)還能與抗球蟲藥物起到協(xié)同作用，加強(qiáng)藥物使用效果。

在肉雞日糧中添加甜菜堿飼料添加劑的研究，主要集中在采食量、飼料轉(zhuǎn)化率、肉品質(zhì)等生產(chǎn)指標(biāo)方面，關(guān)于甜菜堿對(duì)肉雞免疫水平影響的研究較少。目前，主要是通過(guò)營(yíng)養(yǎng)調(diào)控的方法緩解高溫在肉雞規(guī)?；a(chǎn)中造成的不良影響。甜菜堿含有3個(gè)甲基，能替代蛋氨酸為家禽提供甲基，促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，減少脂肪沉積，有效預(yù)防脂肪肝，維持滲透壓平衡，改善腸道內(nèi)環(huán)境，具有良好適口性，促進(jìn)肉雞采食。

甜菜堿口感適中，作為添加劑能增加飼料的適口性，提高動(dòng)物的食欲，促進(jìn)家禽采食。Vogt研究發(fā)現(xiàn)，在雞料中添加200 mg/kg甜菜堿，可使肉雞體重和飼料轉(zhuǎn)化率分別升高4%和2%。占秀安報(bào)道稱，高溫環(huán)境下在飼料中添加1 000 mg/kg甜菜堿能顯著提高肉雞的采食量和消化吸收效率。許梓榮等研究表明，在日糧中添加不同濃度甜菜堿能顯著增加1～24日齡艾維茵肉雞的采食，降低料重比，高濃度甜菜堿對(duì)采食量的作用效果優(yōu)于低濃度甜菜堿，2 000 mg/kg甜菜堿效果最為明顯。

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