甜菜堿是—種季銨型生物堿，又叫甘氨酸甜菜堿、三甲基甘氨酸等，化學(xué)名稱為N -N -N- 三甲基甘氨酸內(nèi)鹽。 化學(xué)結(jié)構(gòu)與氨基酸、膽堿類似，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為，分子量117.15。

甜菜堿能夠促進(jìn)豬脂肪分化代謝,按捺脂肪堆積,促進(jìn)肌肉増長(zhǎng)和蛋白質(zhì)増加,提髙瘦肉率。下降背膘厚。甜菜堿從仔豬階段就發(fā)揮其進(jìn)步胴體瘦肉率的成效。仔豬階段甜菜堿主要是通過(guò)増加脂肪分化的途徑,然后下降胴體脂肪。成長(zhǎng)豬階段,甜菜堿可通過(guò)加強(qiáng)豬脂肪動(dòng)員,促進(jìn)脂肪酸向肌肉組織轉(zhuǎn)運(yùn)和氧化,在下降背膘厚的同時(shí),適度增加肌肉脂肪含量,然后發(fā)揮在脂肪和肌肉組織之間重新分配體脂的效果。對(duì)肥育豬,甜菜堿是通過(guò)影響肌肉中的肉堿及酸不溶肉堿的含量,而調(diào)節(jié)肌細(xì)胞的阝氧化效果,加強(qiáng)脂肪的分化效果,部分按捺脂肪合成,達(dá)到下降胴體脂肪的成效。對(duì)肥育豬飼喂含1戇kg甜菜堿的日糧,胴體瘦肉率進(jìn)步⑧.92%,眼肌面積増大0.85%脂肪率、板油重和背膘厚度分別下降16.62%N16.06%和16.19%甜菜堿能夠緩解膽堿不足所引起的肉雞脂肪代謝障礙,促進(jìn)脂肪酸的氧化進(jìn)程,然后削減肝臟脂肪、體內(nèi)脂肪的堆積,重新散布胴體脂肪以及下降脂肪肝的發(fā)病率,進(jìn)步瘦肉率及胴體品。

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