甜菜堿是甘氨酸甜菜堿的簡(jiǎn)稱，先在歐洲發(fā)現(xiàn)， 是從甜菜制糖過(guò)程產(chǎn)生的廢蜜中分離出來(lái)的一種天然物 質(zhì)。其化學(xué)名稱為三甲胺乙內(nèi)酯或三甲基甘氨酸。甜菜堿是高效的甲基供體，在人體中是如何發(fā)揮作用的呢？

甜菜堿可以維持s-腺苷甲硫氨酸（SAM）和s-腺苷高半胱氨酸（SAM:SAH）比例，并通過(guò)轉(zhuǎn)甲基效果促進(jìn)磷脂酰 乙醇胺構(gòu)成卵磷脂，提高極低密度脂蛋白（VLDL）的含量，而VLDL能將脂類由肝臟運(yùn)送至全身各安排從而 削減脂類在肝臟的堆積，維護(hù)肝臟功用。徐中南等對(duì)酒精性脂肪肝大鼠喂甜菜堿后，結(jié)果表明，甜菜堿能下降血脂，改進(jìn)肝臟內(nèi)脂質(zhì)和氧自由基含量，對(duì)酒精性肝損害有維護(hù)效果。

作為高效的甲基供體，甜菜堿在肝細(xì)胞內(nèi)供給甲基協(xié)助同型半胱氨酸轉(zhuǎn)化為蛋氨酸，這是差異于5-甲基四氫葉酸降同外的另一條同型半胱氨酸轉(zhuǎn)甲基化途徑。Steerge等用甜菜堿、安慰劑、葉酸干預(yù)Hcy輕度升高的健康成人研究顯示，彌補(bǔ)葉酸組空腹血漿tHcy的下降量為18％，彌補(bǔ)甜菜堿組稍低，為11％；但甜菜堿組可使蛋氨酸負(fù)荷后tHcy升高量較彌補(bǔ)前低48％。

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