中山大學公共衛(wèi)生學院的研究團隊發(fā)現，甜菜堿能夠減緩高同型半胱氨酸誘導的認知障礙，并揭示了其分子機制。這項研究發(fā)表在《氧化還原生物學》上，表明甜菜堿通過提高炎癥小體NLRP3 mRNA的m6A甲基化水平，增加m6A閱讀器YTHDF2的表達，降低NLRP3 mRNA的穩(wěn)定性，從而抑制NLRP3/caspase-1/GSDMD通路，減少腦損傷，增強大鼠的學習記憶能力。

在作物上，甜菜堿作為滲透調節(jié)物質，在低溫、鹽、干旱、重金屬等非生物脅迫下的應用研究有新的進展。甜菜堿在營養(yǎng)物質的代謝中起著重要作用，有助于提高作物的抗逆性。

甜菜堿的代謝效應在人類胰島素敏感性方面也有所研究。研究表明，甜菜堿與胰島素敏感性相關，并且在高脂喂養(yǎng)的小鼠中補充甜菜堿可以改善葡萄糖穩(wěn)態(tài)、肝臟脂肪、胰島素敏感性，并增加腹股溝白色脂肪組織的能量消耗和氧化能力。

甜菜堿在藥理學方面的研究也取得了進展，包括其在防治高同型半胱氨酸血癥、肝臟疾病、高滲條件下對細胞的保護作用等方面的研究，為進一步開發(fā)利用其藥用價值提供了參考。

在微生物學領域，甜菜堿的生物合成和生物學功能在嗜鹽菌中也有研究，這對于理解微生物在極端環(huán)境下的適應機制具有重要意義。

這些研究表明甜菜堿在健康和農業(yè)領域都具有潛在的應用價值。

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