甜菜堿(Betaine)首先是在歐洲發(fā)現(xiàn)的，是19世紀以來從甜菜中提取的一種天然物質(zhì)，故而被命名為甜菜堿。

1、甜菜堿兩性表面活性劑可以作為微乳化劑和分散劑，將甜菜堿兩性表面活性劑用于苯乙烯乳液聚合反應中，可以得到具有窄分布的小顆粒（50~100μm）。烷基甜菜堿兩性表面活性劑用作苯乙烯聚合的乳化劑，乳膠用水稀釋并填入一批粘液絲、丙烯酸或尼龍地毯上時，可以減少染污；十二烷基和十四烷基甜菜堿也可以用作氯乙烯水相聚合的懸浮劑；大部分烯丙基乳膠都是在低濃度月桂基甜菜堿或椰油基甜菜堿存不才組成的；烷基甜菜堿作為乳化劑的陽離子乳膠，加以陽離子乳化劑，專門用于路程鋪設用化學品，性能比含非離子乳化劑強得多；甜菜堿兩性表面活性劑也可以用于照相乳液的制備，十八烷基甜菜堿是制備與明膠配伍的聚合水溶膠中單體丙烯酸烷基酯和丙烯腈的乳化劑，該溶膠在較寬的pH范圍內(nèi)保持穩(wěn)定，用作照相乳液。

2、甜菜堿兩性表面活性劑用于二次采油和三次采油中，其分散性特別有利于石灰石結(jié)構(gòu)巖層；經(jīng)過含甜菜堿或?；鸩藟A兩性表面活性劑的微乳液的驅(qū)替，能夠跋涉石油采收率；烷基甜菜堿兩性表面活性劑驅(qū)替碳酸鹽礦，因為甜菜堿兩性表面活性劑在鹽水溶液中具有極好的溶解性，因而不會被二價鈣離子堆積；C_12~14烷基鏈的亞硫酸基甜菜堿是硫酸鹽康復菌的殺菌劑，可用于強化石油采收和原油精制。

3、甜菜堿兩性表面活性劑的展開起源于在紡織工作的運用。甜菜堿兩性表面活性劑是化學穩(wěn)定性最強的表面活性劑類別之一，它在很寬的pH范圍內(nèi)堅持兩性特征和化學穩(wěn)定性，因而甜菜堿兩性表面活性劑合適作為勻染劑、在羊毛的硫酸化效果中作為濕潤劑、擦洗劑、抗靜電和柔軟劑等。

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