甜菜堿(betaine，betafin)是一種天然的類維生素物質(zhì)，分子式(CH3)3NCH2COO，分子量117，無毒、吸濕性極強，味甘甜、有特殊氣味，它廣泛存在于動植物體內(nèi)并有著重要的功能，其價值已被無數(shù)的科學(xué)研究、實踐所肯定。甜菜堿的用途非常廣泛。

甜菜堿可用于生產(chǎn)治療和預(yù)防肝臟病的藥物、抗生素的原料。甜菜堿可以用作食品添加劑，對老人保健、兒童生長發(fā)育都能起到良好的促進作用。在日用化工方面，由于甜菜堿性質(zhì)極其溫和，是優(yōu)異的滲透劑、保濕劑和甜味劑，因而可以添加到香波、浴液、護發(fā)素、護膚膏和牙膏中。向生長條件惡劣如干旱、高鹽、高溫、高濕等的植物或作物外源性施用甜菜堿能促進它們的生長、提高它們的產(chǎn)量。

甜菜堿另外一個重要的應(yīng)用是作飼料添加劑，需求量巨大。甜菜堿作為水產(chǎn)養(yǎng)殖誘食劑，具有很強的誘食活性。對魚、蝦、蟹、鱉、牛蛙等水生物攝餌有特殊的刺激和促進作用，能提高采食率、降低餌料系數(shù)；甜菜堿又是水生物最重要的滲透壓緩沖物質(zhì)，可增強魚、蝦滲透壓激變耐力，提高成活率。甜菜堿可以看成是氨基酸內(nèi)鹽，作為高效甲基供給體可以部分替代蛋氨酸。雞飼料中，1公斤甜菜堿可取代2-3.5公斤蛋氨酸，且與維生素配伍穩(wěn)定性很好，還可提高球蟲藥療效。甜菜堿具有抗脂肪肝功能，能增強脂肪代謝，降低豬背膘厚度，改善肉質(zhì)，提高瘦肉率。仔豬飼料中添加甜菜堿，可提高斷奶仔豬采食率，使仔豬在斷奶1-2周期間增重率顯著提高。由于具有抗脂肪肝、增強脂肪代謝的功能，甜菜堿作為寵物飼料的添加劑是非常適宜地。

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