甜菜堿在甜菜和玉米中含量較高，目前主要有水提法，醇提法和化學(xué)方法合成。主要有轉(zhuǎn)甲基左右、調(diào)節(jié)滲透壓、誘食作用、抗應(yīng)激作用、體脂重分配和穩(wěn)定維生素等生理功能。

添加甜菜堿，可提高生長(zhǎng)豬日增重，降低料重比；通過提高生長(zhǎng)豬的背最長(zhǎng)肌和粗脂肪含量，改善豬肉品質(zhì)，主要變現(xiàn)為提高紅度，降低黃度、蒸煮損失和剪切力以及提高大理石紋評(píng)分等。

甜菜堿對(duì)育肥豬作用是可提高育肥豬的瘦肉率和肌肉脂肪含量，降低脂肪率和背膘厚，改善胴體品質(zhì)。原因在于甜菜堿改善肌內(nèi)脂肪酸水平可能在于甜菜堿促進(jìn)脂肪酸攝取的作用強(qiáng)于促進(jìn)脂肪酸氧化作用。

在初產(chǎn)母豬上的研究發(fā)現(xiàn)，甜菜堿可以提高21日齡斷奶仔豬數(shù)和斷奶窩重，縮短了斷奶后7d內(nèi)發(fā)情間隔，改善繁殖性能；還可促進(jìn)母豬排卵和卵母細(xì)胞成熟；因?yàn)樘鸩藟A作為甲基供體，可通過促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，降低母豬血清中同型半胱氨酸水平，從而促進(jìn)胚胎生長(zhǎng)發(fā)育，改善母豬繁殖性能。

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